Un buen asado comienza con unas buenas achuras. Pero este conjunto de sabores bien diversos (compuesto generalmente por chinchulines, mollejas y riñones) tienen la particularidad de que su cocción es la clave para que el plato sea un verdadero éxito.

Por eso, el secreto está en dar con una parrilla o un restaurante que los saque en su punto justo y que nos sirva un buen preámbulo para lo que sigue.

• El Fogón de los Arrieros
• La Parrilla
• Parrilla El Faro
• Parrilla La Emilia
• Urqu Tierras y Raíces
• Yesca

Zona noroeste

La Parrilla. Rodríguez del Busto 4086, Poeta Lugones. Esta es una parrilla de alta gama por lo que las achuras no fallan. Su despacho de carnes asadas está entre los mejores de la Argentina, sin lugar a dudas. Descubrí más de su propuesta acá. Teléfono: (0351) 481-0066.

Urqu Tierras y Raíces. Rafael Núñez 4691, Cerro de las Rosas. Con pasión por la gastronomía y las raíces ancestrales, este restaurante sirve parrillada completa pero también porciones de distintos cortes de carne, incluso porción de achuras. Conocé la historia de su creador. Teléfono: (0351) 157-298692.

Yesca. República de China 1420, Valle Escondido. Es un restaurante especializado en carnes asadas donde, por supuesto, no faltan las achuras. Tiene una opción de parrillada libre empanada, achuras, cortes vacunos, cortes de cerdo y está acompañada de guarniciones libres. En esta nota, su propietario nos cuenta cómo nació este restaurante. Teléfono: (0351) 157-456750.

Zona sur

El Fogón de los Arrieros. Valparaíso 4301, Tejas del Sur. El Fogón de los Arrieros ofrece una parrilla libre con carnes de altísima calidad y finamente seleccionadas, cocinadas a su punto justo. La llevan adelante los herederos de Kelo, un histórico de las parrillas de Jesús María. Esta es su historia. Teléfono: (0351) 155-938277.

Parrilla La Emilia. Richieri 2300 y Las Quinchas, Manantiales. Esta es una parrilla de alta gama, elegante, una parrilla clásica con un toque actual cuyo objetivo es servir los mejores cortes en un ambiente relajado y con una esmerada atención. En su carta, las achuras se pueden pedir por separado o dentro de la parrilada completa. En este enlace, te contamos más. Teléfono Richieri: (0351) 153-070216. Manantiales: (0351) 156-221513.

Colonia Caroya

Parrilla El Faro. Alberdi 245. Acá se pueden probar las carnes a la parrilla de esta casa emblemática dirigida por la familia Garrido, especialistas en el rubro. Tanto los cortes de carnes como las achuras, salen en su punto justo. Conocé más de la historia de esta familia. Teléfono: (03525) 155-06536.

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