Juana Domingo es española y llegó a Córdoba con la intención de dar a conocer su cocina más tradicional. Hace unos tres años abrió Albufera, en la zona noroeste de la ciudad (Rafael Núñez 3912), donde ofrece las recetas más características de la cocina ibérica:...
Seguimos con esta sección de entrevistas cortas a protagonistas de los restaurantes más destacados de la escena gastronómica cordobesa, con la idea de propiciar un acercamiento que nos permita conocer más sobre los emprendedores que hay detrás de cada caso. En esta oportunidad, cinco preguntas a...
Nonna Bertina es un restaurante de cocina italiana que se encuentra frente al río de Santa Rosa de Calamuchita (av. Costanera Guido Santarelli 184). Al frente se encuentra un italiano de pura cepa, Daniele Musso, y junto a él pudimos aprender más sobre la cocina italiana. -Buen...
Retomamos una sección de entrevistas para conocer a los protagonistas que están al mando de los fuegos y/o que llevan adelante las distintas propuestas gastronómicas cordobesas. En esta oportunidad, dialogamos con Darío Brugnoni, el chef que está al frente de dos restaurantes: 7 Onzas (Mariano Larra...
Una buena carta no es suficiente para que un restaurante funcione. Además de crear un buen producto, la buena gestión del restaurante es decisiva para el éxito del establecimiento. Gustavo Tomé es consultor gastronómico y hotelero, especializado en planificación, administración, control, marketing, gestión y servicio. Lleva 21 años impulsando...
Hijo de Carlos Mallmann, que dirigió el Instituto Balseiro de Bariloche, mucho del oficio de Francis Mallmann tiene que ver con modificar la materia. Empezó en el oficio de cocinar a los 20 años y ya en 1984 publicó su primer libro, “La cocina al...
Oishii Sushi & Wok es un restaurante de comida japonesa con 15 años de trayectoria ubicado en Monte Grande, en la provincia de Buenos Aires, a unos 30 kilómetros de la Capital. Allí, Hugo Kuda comparte los sabores, colores y aromas de los platos que...
Alejandro Vigil tiene 46 años y desde 2001 es parte del equipo enológico de Catena Zapata, donde llegó para convertirse en el enólogo más importante del país y en una de las personalidades más destacadas del negocio del vino a nivel global. Con tres etiquetas de...
Como los cocineros con los platos, los enólogos también definen el gusto y las tendencias de los bebedores. Si un vino resulta exitoso, y vende millones de botellas durante un par de décadas, su impronta resulta ineludible. Ese es el caso de Onofre Arcos, un...
Por Florencia "China" Freijo florenciafreijo11@gmail.com Gustavo Santaolalla es de esos artistas que podría sentarse a contar éxitos. Desde Arco Iris hasta Desandando el camino, su trayectoria es extensa y diversa: vivió en una comunidad de músicos enfocados en la espiritualidad, la mística y el vegetarianismo. Desarrolló...
