Recetas del Mercado busca recomendar recetas fáciles y ricas, para cocinar en casa con alegría. Están auspiciadas por el Mercado Norte, el motor de la gastronomía cordobesa, que ahora también realiza reparto a domicilio llamando al (0351) 434-2241.
Esta semana, la Semana de la Pasta en Córdoba, proponemos una receta muy especial: “bacio di amore”. Se trata de una pasta rellena, creación del chef de La Guarida (de Capilla del Monte), Federico Schiraldi.
Federico Schiraldi.
Ingredientes (para cuatro personas)
Masa
200 gr de harina común
2 huevos
7 gr sal
1 cucharada sopera de pimentón
3 cucharas de aceite
Relleno
1/2 papa grande
1/2 batata grande
1 rodaja de zapallo bien hervido
1 manojo de perejil picado
3 cebollas de verdeo
Nuez moscada, sal, pimienta a gusto
70 gr de queso rallado.
Paso a paso
Para lograr una masa homogénea y lisa, estirar en la pasta linda hasta el número 6, y cortar círculos de 10 cm de diámetro. Para el relleno, pisar las papa, batata y zapallo haciendo un puré homogéneo, incorporar la cebolla de verdeo salteado, el perejil y el queso rallado. Condimentar con sal y pimienta. ¡Te dejamos el video de Federico explicando el paso a paso!
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