Al primer sorbo se percibe un producto diferente, al estilo de un vermú rosso italiano “made in Italy”, más alcohólico y complejo.
Kamia, el vermú de la cordobesa Destilería Austral, tiene algo elegante, sólido y diferente a lo que habíamos probado. Y consultamos a Sofía Alonso, la maestra destiladora de la firma, para descubrir el secreto.

La fórmula
“Hicimos un vermú rosso, tipo Torino, utilizando un par de vueltas que lo vuelvan especial. Por un lado, utilizamos un vino Malbec rosado de Mendoza”, cuenta Sofía.
El vermú es una bebida que surge de la maceración de vino con hierbas, al que se le puede agregar alcohol hasta llevarlo a un porcentaje de entre 15 y 17 % según el Código Alimentario Argentino.
Sigue Sofía: “Luego de muchas pruebas, decidimos ponerle nuestro gin Old Tom (un gin dulzón, con frutos rojos) en lugar de usar alcohol neutro sin sabor, que sería lo convencional. Y lo llevamos a 16% de alcohol”.
En tercer lugar, agregaron dulzor con un caramelo hecho en base a azúcar mascabo orgánica misionera, revela la master destiladora. “Eso le da un sabor a madera y a tostado”, describe.
Y agrega: “Maceramos el vino con los botánicos durante dos meses y completamos el proceso con el gin y el caramelo en siete meses totales«.

Apuntando al top
La apuesta de Destilería Austral, que produce desde su planta del Cerro de las Rosas, es posicionar a Kamia como un vermú premium, diferente a los productos industriales que se consiguen en supermercados.
“Es un vermú de carácter artesanal, de extrema calidad”, sintetiza Sofía. Y enseguida agrega que lo hicieron probar a muchos sommeliers y que “todos acordaron que el producto está muy bien balanceado, es rico y tiene mucho cuerpo”.
¿Vermú, el nuevo hit?
Con tres variedades de gin premium (Austral 31 London Dry, Old Tom y Thai Dry) y un gin de corte para coctelería (Old Church), los responsables de Destilería Austral apuestan a que el vermú será la variedad de bebida que protagonizará el próximo boom.
“Estamos en un curva de crecimiento constante del vermú -dice Sofía Alonso- similar a la que experimentó el gin hace un par de años: al principio nadie lo consumía, pero en poco tiempo se volvió muy popular y surgieron cientos de marcas”.
El fenómeno del vermú es que lo están probando consumidores jóvenes que dejan de lado la idea de que era la bebida de sus abuelos. Y que lo consumen en distintas situaciones: no solo como aperitivo sino en coctelería y en comidas con distintos maridajes.
Sofía opina que “probablemente el furor dure como mínimo este verano y todo el 2025” y que “cuando se amesete desaparecerán marcas pero habremos ganado consumidores que perdurarán”.
Tres variantes para tomarlo
- Solo o con soda. En vaso de Old Fashion (vaso de whisky), solo, con el vermú recién sacado de la heladera. Podés agregar hielo y/o soda. La proporción es inversa al fernet: 70% de vermú y 30% de soda o gaseosa. También rodajas de cítricos: cualquiera le queda bien.
- Americano: Un trago más suave que el Negroni (que combina tres alcoholes: vermú con gin y bitter). Se prepara el vaso o copa con mucho hielo. ¿Qué ingredientes lleva?
- 1 parte (1oz, 3cl) de Campari
- 1 parte (1oz, 3cl) de vermú rojo
- Golpe de soda
- Winter Kamia: Es un cóctel de autor de Destilería Austral. Incluye:
- Vermut kamia 60 ml
- Jugo de pomelo 100 mil
Se bate en coctelera con mucho hielo y va en un vaso tipo de whisky. Se decora con alguna flor o rama de romero fresco.
Dónde comprarlo
Kamia Vermouth se incluye en la caja La Gurmet Premium de julio (consultar por WhatsApp al 3516366061).
En vinotecas:
- Roger -en todas sus sucursales- .
- En zona Sur; Drinks, Caucel, Querencia.
- En zona Norte: Copa V Recta y Copa V Valle Escondido.
- En Villa Allende; Dricka
En bares de Güemes y Nueva Córdoba.
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