En la jornada de ayer se disputó la final del Primer Torneo de Delivery de Ravioles de la ciudad, y del mundo. Se enfrentaron los platos y equipos del Windsor Bar versus el de Fortunato Ames de Alta Córdoba. Un equipo del Centro contra uno de Alta Córdoba.
Este -delicioso- enfrentamiento fue en el contexto de la Semana de la Pasta 2020, que sigue hasta el domingo 14 de junio en restaurantes y fábricas de la ciudad y del interior cordobés (ver la lista de participantes acá).
Leer cómo fue la primera rueda del torneo.
Leer cómo fue la segunda rueda del torneo.
Leer cómo fue la tercera rueda del torneo.
La tercera edición de la Semana de la Pasta cordobesa se realiza del 8 al 14 de junio con el auspicio de Lácteos Manfrey, Cámara de Pastas Frescas y Afines de la Provincia de Córdoba, Pastas Benedicti y Bordi Delicatessen y Especialidades.
Se está desarrollando íntegramente por delivery y take away (retiro por mostrador), salvo en “zonas blancas” que ya empezaron a flexibilizar medidas de aislamiento.
Los jurados en la final fueron tres prestigiosos periodistas de la provincia: Geo Monteagudo (Cadena 3), Roberto Battaglino (La Voz del Interior y Canal Doce) y Lalo Freyre (Telenoche).
Y los platos ravioles rellenos de entraña de ternera con verduras braseadas, acompañados con salsa “gran Carusso” (tomates salteados con panceta, hongos de pino y crema) en el lado de Fortunato; y ravioles de ternera braseada con salsa de hongos por el lado de Windsor Bar.
Cómo fue la final
Ayer al mediodía, el primer jurado en recibir sus platos fue Lalo Freyre, un verdadero especialista en el tema. «No me resultó fácil decidirme. Pero pensé que, de algún modo, lo que uno valora cuando pide una pasta por delivery es revivir la experiencia del restaurante, es decir, hacer una ceremonia como si estuviéramos almorzando o cenando, pero en casa», explica Lalo.
Y sigue: «Muy bien logrado el packaging de Windsor Bar y muy bueno el sabor de Fortunato. Ambos con un cuidadoso aspecto visual, y si bien el aroma de la combinación de hongos de Windsor fue sobresaliente, la salsa de Fortunato fue un complemento sublime de los ravioles rellenos de entraña de ternera».
La final: Fortunato y Windsor Bar.
El periodista, todo un sibarita, opina que en la textura -de la pasta- es donde más hay que trabajar en las dos presentaciones que llegaron a la final. «La pasta puede ser todavía más delgada, para no quitarle protagonismo al relleno», explicó.
¿A quién votó Lalo? «De verdad, felicitaciones a los equipos porque fue un final a toda orquesta. Y sepan disculpar mi subjetividad. Le di una luz de ventaja el Windsor». Esta fue la planilla de Freyre:
Fortunato
Puntualidad del delivery 10
Packaging 7
Aspecto visual 8
Aroma 8
Sabor 9
Textura 8
Calidad de la materia prima 10
TOTAL DE pts.: 60
Windsor Bar
Puntualidad del delivery 9
Packaging 10
Aspecto visual 9
Aroma 9
Sabor 7
Textura 7
Calidad de la materia prima 10
TOTAL DE pts.: 61
Segundo partido
A la noche (20 hs) le llegó el turno a Geo Monteagudo. Los pedidos llegaron a tiempo a la zona sur de la ciudad: «Realmente fue muy difícil la elección ya que, en su estilo, ambos sabores eran deliciosos. Ambos finalistas en cocción, temperatura, textura, calidad de materia prima son excelentes. Fue el detalle de la salsa lo que inclinó en mi gusto la balanza para uno de los dos equipos».
La final: Windsor Bar y Fortunato.
Al igual que Lalo, en las planillas de Geo se nota que otro punto que inclinó la balanza fue el packaging:
La planilla de Geo.
Tercer y último partido
Cerca de las 22, luego de hacer Telenoche, Roberto Battaglino, el presidente del jurado, habló en vivo por el Instagram de Circuito Gastronómico con el conductor Ale Tavarone (lo podés revivir en este link).
Apenas recibía las pastas en su casa ya empezaba a compartir en tiempo real sus apreciaciones:
La final: Windsor y Fortunato.
Para Battaglino, «el concurso de la semana de la pasta mostró una calidad que hay en materia de pastas hoy en Córdoba. Es espectacular, hubo una gran evolución en su tratamiento: en la masa, en los rellenos, en los puntos de cocción. Fue un torneo muy parejo, más parejo que el de la Semana de la Pizza. Eso es una buena noticia para Córdoba», arranca el periodista.
La final: Fortunato Vs Windsor Bar.
Y continúa: lo de Fortunato es monumental, porque su pizza también fue finalista. Y estos ravioles son una locura. Muy interesante el sabor de esta pasta rellena de entraña. Pero compitió contra una gastronomía de excelencia, de nivel internacional, con mucha experiencia. La presentación del Windsor fue sobresaliente, y el plato ni hablar: la masa espectacular, el relleno increíble en combinación con los hongos».
La planilla de Roberto.
Para terminar, Roberto contó que son a veces los detalles de un plato los que hacen finalmente la diferencia: «El de Windsor tenía migas aromatizadas con tomillo y almedras. Eso le dio un toque gourmet a los ravioles, muy parecido a un sinfonía en la boca. Sin dudas el de Windsor es un plato de grandes ligas. ¡Felicitaciones a los campeones!
Conclusión
La final fue todo un éxito, y los dos participantes pueden sentirse ganadores. Los puntajes finales quedaron en 196 para Windsor Bar y en 191.5 para Fortunato. ¡Resultado muy ajustado! ¡Felicitaciones a los dos!
Cómo Sigue la Semana de la Pasta
Luego de la merecida coronación de Windsor Bar como Campeón del primer Torneo de delivery de ravioles del mundo, celebrado en Córdoba (Argentina), “La Semana de la Pasta sigue de esta y de esta manera hasta el domingo 14 de junio.
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Organizan: Municipalidad de Córdoba y Circuito Gastronómico.
Acompaña: Radio Shopping.
