Taller de Cata de Cervezas

El próximo 19 de abril se inicia el Taller de Cata de Cervezas.  El mismo desarrollará en 3 días técnicas y procesos de elaboración de cerveza, además se presentarán las herramientas necesarias para comprender el proceso de cata, maridaje y la diferenciación de estilos. Durante la clase se profundizará probando y catando cervezas nacionales (artesanales Berlina, Antares, El Buho, Barba Roja, Otro Mundo etc) e internacionales. En las tres jornadas se acompañan las cervezas catadas con tablas de fiambres y quesos serranos.
El curso ofrece un conocimiento técnico de los ingredientes (agua, malta, lúpulo, levadura) y proceso de elaboración (molienda del grano, preparación del agua, maceración, obtención del mosto, hervor del mosto), estilos de lúpulo, enfriamiento del mosto, tipos de levaduras, fermentación, clarificación, maduración, acondicionamiento en botella o barril.

De igual manera se cierra el curso con un taller sensorial de aromas.

– Entrega de material bibliográfico.
– Fecha de Inicio: 19 de Abril
– Sommelier: Lic Javier Corigliano
– Días de cursado: 19 de Abril, 3 y 10 de Mayo
– Duración: 3 días
– Horario: 21 hs a 23 hs
-Degustación de diferentes estilos de cervezas
y maridaje tablas de fiambres y quesos
-Certificado
– Lugar: Sabores & Vinos – Baigorri 357 – Alta
Córdoba
– Inversión: $1000
Informes y reservas 0351 – 4723452 – 155935200
[email protected] – www.saboresyvinos.com.ar

————————————————————————————————————————
Temario del curso:
Producción
Pasos de Cata
Cervezas Industriales, Artesanales y Caseras
Taller Sensorial
Tipos de cervezas según su fermentación
Levaduras
Estilos
Temperaturas
Reconocimiento de materias primas.
Etapas de elaboración de cerveza.
Casos Exitosos
Cristaleria – Europa
DOC – Europa
Pasteurización
Servicio
Maridaje
Ruta de la cerveza
Agronomía de Precisión
Cebada Europa y Argentina
Lúpulo Nuevo y Viejo Mundo (Alemania –
Baviera)
Lupulizado del mosto
(Ibus) (Unidades internacionales de amargor)
Maceración