Receta: Tiramisu del Véneto por el chef Roberto Ottini

Receta: Tiramisu del Véneto por el chef Roberto Ottini

enero 2, 2020
Recetas

 

El tiramisu es un clásico que nunca falla, además es una receta sencilla y que bien bien fría seguro que puede ser un postre ganador para tu próximo evento. ⠀

 

El chef Roberto Ottini, quien asesoró en Córdoba para su apertura al restaurante de cocina italiana Lucca, nos comparte esta semana una receta típica de la región italiana del Véneto. La clave: usar un mascarpone de la mejor calidad.

Receta: Tiramisu

Ingredientes:

  • 6 yemas de huevos
  • 150 gr. de crema para batir
  • 300 gr. de azúcar
  • 500 gr. de queso mascarpone
  • 3/4 lt de café fuerte
  • ½ vaso de licor de café
  • 1 vaso licor (tipo coñac)
  • 1000 gr. de vainillas o bizcochuelo ⠀

Procedimiento

Hacer una mezcla con las yemas de los huevos y el azúcar (usar la técnica llamada “aparato bomba”). Luego (una vez frío) incorporar la crema y el mascarpone montados en una batidora; batir durante algunos segundos para que se incorpore bien. Cortar el bizcochuelo en fetas de 2 centímetros de espesor o utilizar las vanillas, remojar en café y licor, disponer en un molde intercalando en capas con la preparación anterior. Espolvorear con cacao amargo antes de servir. ⠀

 

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