El Gourmet, el único canal de cocina 100% en español de América Latina, dio cierre al 2019 con las mejores recetas elegidas por algunos de sus cocineros destacados que, con sus técnicas y estilo personales, hicieron platos deliciosos e innovadores.
Apelando a todos los sentidos y a lo más destacado de su programación, El Gourmet reúne los platillos favoritos de Felicitas Pizarro, Christian y Roberto Petersen, Mauro Massimino, Juan Manuel Herrera y Marcela Lovegrove.
¡Esta semana vamos con la segunda receta! Si querés ver la de la semana pasada hacé clic en esta nota: Receta: Rosti de remolacha y papa con riñoncitos de cordero de Felicitas Pizzarro
Receta: Ojo de bife dry age
Cocineros: Christian y Roberto Petersen en “Maestros del Asado”
Ingredientes:
- Sal entrefina – cantidad necesaria
- Ojo de bife dry age 2.5 kgs
Procedimiento:
- Retirar los bordes secos propios de la carne madurada y la tapa de 1 ojo de bife con hueso de 2, 5 kilos aproximadamente.
- Cortar los bifes a 3 cm de ancho aprox (1 bife por costilla) y sazonar con sal entrefina.
- Llevar a una parrilla a fuego fuerte.
- Cuando los bifes comiencen a tener temperatura en la parte superior y se haya formado una costra, darlos vuelta y continuar cocinando a fuego vivaz por 8 minutos aproximadamente.
- Servir
