Receta: Fettuccine con hongos por el chef Roberto Ottini

Receta: Fettuccine con hongos por el chef Roberto Ottini

febrero 26, 2020
Recetas

 

Animate con esta receta típica italiana y prepará un plato riquísimo con pasta casera.

 

El chef Roberto Ottini, quien asesoró en Córdoba para su apertura al restaurante de cocina italiana Lucca, nos invita a cocinar juntos un plato que suele enamorar los paladares por su increíble sabor y sencillez.

Receta: Fettuccine con hongos

Ingredientes:

Masa

  • 300 gr de harina 0000
  • 100 gr de semolín
  • 3 huevos

Salsa

  • 200 gr de champiñones
  • 200 gr de portobellos
  • 50 gr de hongos de pino seco
  • 300 gr de tomate en lata (peritas)
  • 100 gr de panceta ahumada
  • 30 gr de aceitunas negras
  • 1 cebolla
  • Perejil c/n
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 100 gr de queso rallado

Procedimiento

 

Para la masa: colocar todos los ingredientes secos en un bol y los huevos, y amasar. Si es necesario, agregar un poquito de agua. Una vez lista la masa, dejar descansar. Estirar y cortar los fettuccine. Reservar.

Para la salsa: Cortar la panceta en tiras. Freír el tocino en una sartén, escurrir el líquido de cocción y mantener a un lado. Cortar los hongos (champiñones, portobellos, hongos de pino) en rodajas finas. Pelar la cebolla y picar finamente, dorar en una sartén con 4-5 cucharadas de aceite, añadir los hongos cortados. Añadir sal y cocer durante 5 minutos. Añadir los tomates pelados picados, aceitunas sin hueso y tocino y cocinar en una olla cubierta durante unos 20 minutos. Pelar, lavar y picar el perejil, cocinar la pasta en agua salada hirviendo, drenar al dente, vierta en la sartén con la salsa, añadir un puñado de perejil y pimienta recién molida.

 

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