Recetas nórdicas con arenque: Stekt Inlagd Sill y Currysill

Recetas nórdicas con arenque: Stekt Inlagd Sill y Currysill

mayo 8, 2018
Recetas

 

 

La cocina nórdica llegó al canal El Gourmet y ahora también podés encontrar las recetas en Circuito Gastronómico. En cada episodio del programa Cocina Nórdica (que se emite desde mayo los sábados y domingos a las 10 y a las 21.30), la joven cocinera sueca Nina Olsson desarrolla los platos básicos de una de las cocinas que están de moda en todo el mundo.

Esta semana compartimos dos de las recetas Nina Olsson para que prepares nuevos platos con el arenque como estrella:

Stekt inlagd sill – Arenque frito en escabeche

Ingredientes:

  • 500 gr. de filetes de arenque
  • 200 gr. de pan rallado
  • 200 gr. de harina de centeno
  • 150 gr. de mantequilla
  • Sal

Para el escabeche de cebolla:

  • 2 cebollas rojas
  • 200 ml de ättika (vinagre)
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 600 ml de agua
  • 1 chucarada de granos de pimienta de Jamaica
  • 10 hojas de laurel
  • 10 granos de pimienta negra
  • Preparación: Hervimos la cebolla roja cortada en juliana con el vinagre, el azúcar, el agua, la pimienta, el laurel y la pimienta. Dejamos enfriar.

Preparación final: Ponemos 2 filetes de arenques juntos y los pasamos por la mezcla de pan rallado y harina de centeno. Freímos en una sartén con mantequilla. Poner los filetes en un bote de cristal y echar encima el marinado de vinagre con cebolla roja.

Currysill – Arenque en salsa de curry

Ingredientes:

  • 200 gr. de arenques marinados en trozos
  • 1 chucharada de miel
  • 2 cucharas de curry
  • 200 gr. de mayonesa
  • 2 cucharadas de crema de leche agria
  • Media cebolla roja cortada finita
  • 1 manzana granny Smith rallada

Preparación: Freímos la cebolla con curry y miel con cuidado de que no se queme. Añadimos la manzana picada y ponemos encima los trozos de arenques. Guardar en botes de cristal.

 

 

 

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