El chef Roberto Ottini, quien asesoró en Córdoba para su apertura al restaurante de cocina italiana Lucca, nos comparte esta semana una nueva una receta. Animate a prepararla, es sencilla y va a sorprender a tu familia y amigos.

Receta: Torta de masa frola, ricota y naranja

INGREDIENTES

Para la masa frola:

• 500 g. harina leudante
• 250 g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 220 g. azúcar
• 2 huevos
• Esencia de vainilla
• Manteca y harina para el molde

Para el relleno:

• 600 g. ricota bien escurrida
• 200 g. azúcar
• 3 yemas de huevo
• Esencia de vainilla
• Ralladura de 1/2 naranja
• Almidón de maíz 1 cda

PROCEDIMIENTO

Para preparar la masa, ponemos la harina en la mesa, le hacemos un hueco en el centro como si fuera un volcán, añadimos la manteca blanda. Agregamos la esencia de vainilla y la ralladura de naranja y el azúcar. Con los dedos de la mano vamos aplastando y desmenuzando la mantequilla, mezclándola con la ralladura y el azúcar. Incorporamos uno de los huevos a la mezcla, y a continuación el siguiente. Seguidamente con las dos manos mezclamos todo con la harina, hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente, pero sin amasar demasiado, lo justo para incorporar bien los ingredientes. Hacemos entonces una bola, la colocamos en un bol enharinado, y la dejamos enfriar en la heladera.

Para el relleno: en un bol, mezclar los ingredientes y rellenar.

Forrar la base del molde con la masa fría y rellenar. Cocer al horno medio por 40 minutos. Decorar con azúcar impalpable.