Acá en Argentina no es costumbre comer pastas frías y a la mayoría de la gente le parece extraño, pero una vez que las prueban se enganchan de inmediato con la idea. Por eso, hoy compartimos una receta del chef Roberto ottini, del restaurante de cocina italiana Lucca (Laplace 5442), para que preparen en casa una ensalada con espaguetis y comprueben lo buena que está.
Receta: Spaghetti salad
Ingredientes:
Para la masa
- 200 gr. sémola
- 300 gr. harina 0000
- 3 huevos
- Agua c.n.
- Aceite de oliva c.n.
Para armar
- Espárragos 1 paquete (reemplazá por verdeo si querés)
- Panceta 150 gr.
- Huevo duro 3 unidades
- Almendras 50 gr. (se puede reemplazar por maní)
- Parmesano 100 gr.
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Procedimiento:
- Mezclar el harina con la sal, los huevos, el agua y el aceite. Amasar hasta formar una masa bien homogénea. Dejar reposar por 30 minutos bien tapada. Estirar la masa y cortar los spaghetti. Reservar
- Cocinar los huevos.
- Cortar la panceta en tiritas finas y dorar. Reservar.
- Blanquear los espárragos y cortar. Reservar.
- Hervir los spaghetti por 5 minutos en abundante agua con sal. Colar y darle un baño rápido de agua fría.
- Mezclar en un bol los spaghetti junto con los demás ingredientes. Rociar con aceite de oliva, salpimentar. Queso parmesano rallado y a disfrutar.
