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Receta: Merluza negra y crema de papas

Siempre es agradable estar probando nuevas recetas, y más si se trata de un nuevo plato de la carta del prestigioso restaurante Sibaris:

Receta: Merluza negra sobre crema de papa y puerros acompañada de vegetales de estación

Ingredientes 

Para la crema de papa y puerros:
– Puerro 200 gr
– Papa 150 gr
– Zanahoria 50 gr
– Ajo 1 diente
– Laurel 1 hoja
– Caldo de verduras 300 cc
– Sal y pimienta

Preparación

Cocinar el puerro cortado en rodajas con aceite de oliva. Cuando esté tierno incorporar zanahoria en rodajas papa en cubos y agregar caldo de verduras, laurel y ajo. Cocinar hasta que la papa esté tierna. Procesar hasta que quede bien lisa.

Vegetales de estación: Elegir los vegetales de estación que mas les guste y cocinarlos en agua con sal hasta que estén tiernos pero con textura. Calentar manteca con una cucharada de caldo de verduras, albahaca y cascara de limón. Incorporar los vegetales cocidos y calentar lentamente.

Merluza negra: Cocinar la merluza negra a la plancha de ambos lados y terminar la cocción  en el horno.

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