Siempre es agradable estar probando nuevas recetas, y más si se trata de un nuevo plato de la carta del prestigioso restaurante Sibaris:
Receta: Merluza negra sobre crema de papa y puerros acompañada de vegetales de estación
Ingredientes
Para la crema de papa y puerros:
– Puerro 200 gr
– Papa 150 gr
– Zanahoria 50 gr
– Ajo 1 diente
– Laurel 1 hoja
– Caldo de verduras 300 cc
– Sal y pimienta
Preparación
Cocinar el puerro cortado en rodajas con aceite de oliva. Cuando esté tierno incorporar zanahoria en rodajas papa en cubos y agregar caldo de verduras, laurel y ajo. Cocinar hasta que la papa esté tierna. Procesar hasta que quede bien lisa.
Vegetales de estación: Elegir los vegetales de estación que mas les guste y cocinarlos en agua con sal hasta que estén tiernos pero con textura. Calentar manteca con una cucharada de caldo de verduras, albahaca y cascara de limón. Incorporar los vegetales cocidos y calentar lentamente.
Merluza negra: Cocinar la merluza negra a la plancha de ambos lados y terminar la cocción en el horno.
