Receta: Merluza negra y crema de papas

Receta: Merluza negra y crema de papas

mayo 14, 2014
Recetas

 

¡Te contamos los secretos de este plato de la carta de Sibaris para que lo prepares en tu casa!

 

Siempre es agradable estar probando nuevas recetas, y más si se trata de un nuevo plato de la carta del prestigioso restaurante Sibaris:

Receta: Merluza negra sobre crema de papa y puerros acompañada de vegetales de estación

Ingredientes 

Para la crema de papa y puerros:
– Puerro 200 gr
– Papa 150 gr
– Zanahoria 50 gr
– Ajo 1 diente
– Laurel 1 hoja
– Caldo de verduras 300 cc
– Sal y pimienta

Preparación

Cocinar el puerro cortado en rodajas con aceite de oliva. Cuando esté tierno incorporar zanahoria en rodajas papa en cubos y agregar caldo de verduras, laurel y ajo. Cocinar hasta que la papa esté tierna. Procesar hasta que quede bien lisa.

Vegetales de estación: Elegir los vegetales de estación que mas les guste y cocinarlos en agua con sal hasta que estén tiernos pero con textura. Calentar manteca con una cucharada de caldo de verduras, albahaca y cascara de limón. Incorporar los vegetales cocidos y calentar lentamente.

Merluza negra: Cocinar la merluza negra a la plancha de ambos lados y terminar la cocción  en el horno.

 

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