Esta semana tenemos una receta de Sibaris fácil y práctica -¡además de rica!- para aprovechar la época de las frutillas.

Receta: Merengue con frutillas

Merengue:
150g  claras
150g  azúcar común
100g  azúcar impalpable
40g    fécula de maíz
10g    polvo de hornear

Batir las claras a nieve, agregar el azúcar común en forma de lluvia. Por otro lado, mezclar el resto de los ingredientes y agregarlos al batido de claras con espátula de manera envolvente.  Colocar en manga y formar discos del tamaño deseado sobre papel manteca,  llevar a horno muy suave (90º) durante 2 horas (o hasta que se seque)

Crema chantilly:
250g  crema de leche
40g    azúcar impalpable
c/n    esencia de vainilla

Batir hasta que tome punto.

Armado:
Filetear 500g de frutillas. Poner un disco de merengue, cubrir con crema, frutillas, crema, otro disco de merengue, crema y terminar con frutillas.