Esta semana tenemos una receta de Sibaris fácil y práctica -¡además de rica!- para aprovechar la época de las frutillas.
Receta: Merengue con frutillas
Merengue:
150g claras
150g azúcar común
100g azúcar impalpable
40g fécula de maíz
10g polvo de hornear
Batir las claras a nieve, agregar el azúcar común en forma de lluvia. Por otro lado, mezclar el resto de los ingredientes y agregarlos al batido de claras con espátula de manera envolvente. Colocar en manga y formar discos del tamaño deseado sobre papel manteca, llevar a horno muy suave (90º) durante 2 horas (o hasta que se seque)
Crema chantilly:
250g crema de leche
40g azúcar impalpable
c/n esencia de vainilla
Batir hasta que tome punto.
Armado:
Filetear 500g de frutillas. Poner un disco de merengue, cubrir con crema, frutillas, crema, otro disco de merengue, crema y terminar con frutillas.
