Desde Celia nos proponen probar nuevos sabores y preparaciones. En esta ocasión, se trata de una receta para innovar con un sándwich diferente con el tradicional pan baguel como protagonista.
Receta: Bagel con salmón ahumado
Ingredientes
Para el fermento:
– 10 gr. de levadura seca
– 35 cc. de agua
– 1 cucharadita de azúcar
Para la masa:
– 500 gr. de harina
– 2 cucharaditas de sal
– 40 gr. de azúcar
– 300 cc. de agua
– 1 cucharada de malta
– 45 gr. de manteca
Para el relleno:
– 100 gr. de queso crema
– ciboulette
– 150 gr. de salmón ahumado
Preparación
Para hacer el fermento mezclar la levadura con una cucharada de agua y una cucharadita de azúcar. Dejar reposar hasta que se forme una espuma.
Para la masa mezclar los secos, el agua, el fermento, el extracto, la manteca pomada y amasar hasta formar un bollo liso. Dejar leudar 30 minutos. Separar en bollos de 70 gramos. Cubrir y descansar 20 minutos más. Darle forma de rosquilla y leudar sobre placa aceitada. Hervir 5 minutos. Poner en placa enmantecada y hornear 20 minutos a 200°C.
Una vez sacados del horno, cortar los bagels por el medio y untar con queso crema y ciboulette, y rellenar con finas laminas de salmón ahumado.
