Diego Agüero, de El Búho, nos recomienda dos recetas sencillas con pescado para lucirnos en Semana Santa:
. Postas de dorado al limón.
Se corta el dorado en postas (rodajas). En un olla gruesa se calienta aceite. Se bajan las postas hasta que estén doradas. Una vez doradas se las da vuelta en un plato sopero que contenga jugo de limon. Agregar sal y pinienta, hierbas a gusto y al plato.
. Trucha a la Navarra.
Con la trucha abierta, se le pone jugo de limón, muy poca sal y pimienta negra, un hilo de oliva, cuatro fetas de jamón y se la cierra. Es una sartén un hilo de oliva se la cocina 5 minutos por lado y a la mesa.
