Mariano Piazza era un comerciante con fiambrería en Villa María hasta que en 2022 su hijo Agustín lo empezó a grabar y subir a TikTok.
Creando sándwiches con combinaciones originales, panes destacados y cantidades obscenas de fiambre, El Pelado de TikTok se volvió un fenómeno viral que acumula alrededor de 600.000 seguidores en TikTok, 87.000 en Instagram y videos con más de 2,5 millones de reproducciones.
Le disparamos cinco preguntas a quemarropa. Leelas y guardalas, que si hubiera una “enciclopedia universal del sándwich”, merecerían un capítulo con todas las letras.
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1. ¿Hay un pan ideal para cada sándwich? ¿Cuál es tu preferido para el sándwich de salame?
Sí, hay un pan para cada uno. Depende de qué tipo de fiambres usemos y de sus agregados. Para el salame, pan francés o baguette.
2. ¿Cuántas fetas tiene de altura el sándwich ideal?
¡Qué pregunta! Jajaja. A mi gusto, las cortamos en 1mm y ponemos 150 gr. Esto crea un volumen importante, dándole una buena altura al fiambre.
3. ¿Cuándo se le pone manteca, cuándo mayonesa y cuándo otro aderezo?
Eso va a depender de la variedad de fiambre. Yo a todo lo que es curado le pongo manteca; al cocido, queso crema o mayonesa; a otros, mostazas, pesto, aceite de oliva… Va a variar según como te guste jugar con los sabores. Le hemos puesto hasta miel.
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4. Vos contaste que tu sándwich favorito es el de salame y queso: ¿qué queso y qué salame recomendás para ese sándwich?
Sí, para mí es el mejor y el más tradicional. El salame que yo recomiendo es el de Don Ramón, de Oncativo, por su calidad y sabor: es un buen salame artesanal. El queso que me gusta es el Dambo, pero también se le puede poner algún queso picante, como un Fynbo.
5. Sándwiches calientes: ¿sí o no?
Fríos todos. Calientes, solo jamón cocido con queso.