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Cerdo relleno con higos y salsa barbacoa

Esta semana compartimos una receta de La Comarca para que te animes a hacerla en tu casa y sorprender a tus invitados.

Receta: Cerdo relleno con higos en salsa barbacoa

Rinde: para 4 personas
Dificultad: media
Tiempo de cocción para el cerdo: 10 minutos
Tiempo de cocción para la barbacoa: 40 minutos

Ingredientes:
– carré de cerdo (parte fina) 1 ½ kgrs
– higos secos 100 grs.

Para la salsa:
– cebolla blanca 750 gr
– azúcar 500 gr
– demi glass (jugo de cocción)
– puré de tomate 250 c.c.
– salsa de soja 500 c.c.
– aceto balsámico 150 c.c.
– agua 1 litro

Preparación:
– Para la salsa:
fundir el azúcar en una cacerola hasta obtener un caramelo rubio y rehogar allí la cebolla, agregarle los demás ingredientes y cocinar hasta obtener la mitad de su proporción.
– Para el cerdo: cortar cuatro bifes de 375 gr aproximadamente. Con un cuchillo, mechar el cerdo y rellenar con los higos (sacar los cabos al higo previamente). Cocinar a la parrilla a fuego moderado y servir napados (cubrir, parcialmente o totalmente) en salsa.

Se sugiere acompañar con verduras grilladas a la parrilla: cortar láminas de calabacín, berenjenas y zucchini y grillarlas a la leña

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