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25 de diciembre de 2018

Sibaris, Herencia y Leonardo, los restaurantes cordobeses que se suman al ciclo MESA de verano

MESA (menús de estación con sabores de argentina) es una iniciativa de ACELGA para promover el consumo de productos de estación, junto a los productores locales. Difunde información sobre alimentos, respaldada por expertos, y celebra una semana gastronómica al inicio de cada temporada, durante la cual un circuito de restaurantes crea menús inspirados en los productos seleccionados. […]

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Protagonistas: Fernando Trocca habla de su nuevo restaurante y su último libro

A semanas de haber editado su nuevo libro y abrir otro restaurante más junto a su entrañable amigo Martín Pittaluga, Fernando Trocca habla sobre Uruguay, las emociones, los miedos y el papel social de la cocina en una entrevista para el Diario de Río Negro. ¿Fernando Trocca habrá imaginado cuando tenía 18 años y trabajaba

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¿Cortes de bifes «made in USA» en las parrillas argentinas?

Hueso o pulpa. Esa es desde siempre -a groso modo-, la distinción entre los dos tipos de carne que se colocan sobre la parrilla argentina. Por «hueso» entendemos, básicamente, la tira de asado. Por «pulpa», casi todos los demás cortes que solemos asar enteros a fuego lento: lomo, picaña, colita de cuadril. Mientas tanto, los

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