Receta: ¿Alguna vez imaginaste un salame dulce?

Receta: ¿Alguna vez imaginaste un salame dulce?

marzo 9, 2020
Noticias Generales

 

Compartimos una receta para preparar un salame de chocolate, un postre tradicional de la cocina italiana y portuguesa.

 

¿Alguna vez imaginaste un salame dulce? Existe el salame de chocolate, un postre tradicional de la cocina italiana y portuguesa a base de chocolate, galletas y manteca. El chef Roberto Ottini, quien asesoró en Córdoba para su apertura al restaurante de cocina italiana Lucca, nos invita a seguir el paso a paso para que te diviertas con esta preparación.

Receta: Salame de chocolate

Ingredientes:

  • 250 gr de chocolate amargo
  • 200 gr de galletas
  • 125 gr de manteca derretida
  • 80 gr de pistachos sin cáscara tostados
  • 80 gr de azúcar
  • 40 gr de avellanas sin cáscara y tostadas
  • 35 ml de leche
  • azúcar impalpable c/n.

Procedimiento

  1. En un bol mediano, desmenzá las galletas, formando pedazos que no sean ni demasiado grandes ni demasiado pequeños. Ahora agregá los pistachos y las avellanas, algunos enteros y otros cortados por la mitad. Agregá el azúcar morena y mezclá bien.
  2. Derretí la mantequilla y el chocolate al baño maría, luego hay que verter todo en la mezcla anterior, mezclando bien todos los ingredientes. Agregá gradualmente la leche, continua revolviendo y verificá que la mezcla no se vuelva demasiado líquida.
  3. Colocá un pedazo de papel pergamino bastante grande en la superficie de trabajo, luego distribuí la mezcla preparada en el medio. Con la ayuda de tus manos, compactá todo y formá un salami cerrando el papel de pergamino como si fuera un dulce. Ahora ponelo en el refrigerador y dejalo endurecer durante al menos tres horas, luego desechalo y espolvoreá con azúcar glas.

 

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