¿Alguna vez imaginaste un salame dulce? Existe el salame de chocolate, un postre tradicional de la cocina italiana y portuguesa a base de chocolate, galletas y manteca. El chef Roberto Ottini, quien asesoró en Córdoba para su apertura al restaurante de cocina italiana Lucca, nos invita a seguir el paso a paso para que te diviertas con esta preparación.
Receta: Salame de chocolate
Ingredientes:
- 250 gr de chocolate amargo
- 200 gr de galletas
- 125 gr de manteca derretida
- 80 gr de pistachos sin cáscara tostados
- 80 gr de azúcar
- 40 gr de avellanas sin cáscara y tostadas
- 35 ml de leche
- azúcar impalpable c/n.
Procedimiento⠀
- En un bol mediano, desmenzá las galletas, formando pedazos que no sean ni demasiado grandes ni demasiado pequeños. Ahora agregá los pistachos y las avellanas, algunos enteros y otros cortados por la mitad. Agregá el azúcar morena y mezclá bien.
- Derretí la mantequilla y el chocolate al baño maría, luego hay que verter todo en la mezcla anterior, mezclando bien todos los ingredientes. Agregá gradualmente la leche, continua revolviendo y verificá que la mezcla no se vuelva demasiado líquida.
- Colocá un pedazo de papel pergamino bastante grande en la superficie de trabajo, luego distribuí la mezcla preparada en el medio. Con la ayuda de tus manos, compactá todo y formá un salami cerrando el papel de pergamino como si fuera un dulce. Ahora ponelo en el refrigerador y dejalo endurecer durante al menos tres horas, luego desechalo y espolvoreá con azúcar glas.