En 2020, los hermanos Castro desempolvaron la tradición heladera que venía de su abuelo y decidieron que iban a abrir su propia heladería. Lo que quizás no planearon, es que sería elegida como la «Mejor Heladería de Córdoba» durante tres años consecutivos.

Pero esta historia comienza un tiempo antes: Matías y Nico Castro estaban viviendo en Italia y eran jugadores de fútbol profesionales. Pero, estando en «la cuna del helado», Matías sintió ganas de estudiar y se convirtió en maestro heladero con título universitario. Fue así como, de a poco, iba retornando esa pasión guardada de generación en generación.

La pandemia hizo replantear los planes de los hermanos y en 2020 volvieron para poner en marcha ese sueño de abrir su propia heladería. Fue así como en septiembre de 2020 inauguraron la primera sucursal de Leroma en la avenida Gauss.

Una heladería que no para

Cinco años después, el crecimiento de Leroma es fenomenal: cuentan con nueve sucursales en distintos puntos de la ciudad de Córdoba y en Villa Allende, muchos de ellos anexaron cafeterías, están presentando nuevos sabores y productos novedosos y fueron elegidos como la «Mejor Heladería de Córdoba» en los últimos tres años, votados por miles de personas y un jurado de expertos.

«Hoy somos una marca más madura, con procesos y una estructura mucho más profesionalizada, consolidada en el mercado cordobés. Sin embargo, seguimos manteniendo la misma obsesión por la calidad y por ofrecer un producto cuidado en todos sus aspectos, uno de los sellos que define a Leroma desde sus inicios y que queremos preservar siempre», dice Matías, quien es el maestro heladero de la marca.

Y destaca la importancia de ser reconocidos por el público, a través de los premios que entrega Circuito Gastronómico: «Para nosotros fue un enorme reconocimiento y una confirmación de que estamos en el camino correcto. Representa la validación de nuestro objetivo principal: ofrecer el mejor helado premium del país, cuidando cada detalle del producto y la experiencia».

Tendencias, productos y más

Desde su área dentro de la empresa, Matías está constantemente probando nuevas recetas, creando nuevos productos y analizando las tendencias actuales en el rubro: «El acceso a la información y las redes sociales generaron consumidores mucho más curiosos y exigentes, por lo que la tendencia es estar en constante innovación. Hoy el público busca productos más conscientes: reducidos en azúcares, naturales o con un perfil ‘healthy’«, comenta y reafirma: «Para nosotros eso representa un gran desafío y, al mismo tiempo, una oportunidad para seguir evolucionando sin perder nuestra esencia«.

En esa línea de desarrollo de nuevos productos, presentaron hace poco tiempo los Dolccinos: «Dolccinos nació de la idea de explorar un segmento de producto que, a nuestro entender, estaba un poco desatendido. Queríamos crear algo que representara ese ‘momento de lujo’ que uno se concede en ocasiones especiales, combinando sabor y la calidad que nos caracteriza», explica Matías.

Cuenta además que se trató de un desarrollo que les llevó «varios meses de pruebas, análisis de encuestas y una importante inversión» en su planta. Y puntualiza: «Queríamos que cada detalle estuviera a la altura de lo que imaginábamos».

Cómo se preparan para la temporada

Mientras realizamos esta entrevista, en Leroma ya se están preparando para su temporada más fuerte: «Estamos proyectando un crecimiento del consumo de entre un 20% y un 35% respecto a la temporada pasada. Nos preparamos fortaleciendo la operación, ampliando la producción y ajustando procesos para acompañar la demanda de los próximos meses», comenta Matías.

Pero no solo eso, además, esta temporada tendrán una nueva apertura que los llena de entusiasmo: «Tenemos mucha expectativa por el desembarco en Villa Carlos Paz, donde abriremos un nuevo local de gran formato sobre la costanera, pensado para acompañar el espíritu turístico de la ciudad y seguir acercando nuestra propuesta a nuevos públicos». Según tienen previsto, esta inauguración será a fines de noviembre.

Contacto

Leroma tiene sucursales en Rafael Núñez 4081, Cerro de las Rosas, WhatsApp: (0351) 156-063067; Recta Martinolli 8580, Argüello, WhatsApp: (0351) 152-542610; Hipólito Yrigoyen 123, Nueva Córdoba, WhatsApp: (0351) 157-606244. Además en Gauss 5619; Valparaíso 4301; Wilfredo Jesús Meloni 3738, Manantiales; República China 1150, local 6, Valle Escondido; Duarte Quirós 1400, segundo nivel, stand 26, Nuevocentro y Derqui 44, Villa Allende.

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