La bioquímica y especialista en infusiones, Daniela Ortt, estará dictando en la última semana de noviembre una nueva edición del “Curso de Sensorialidad de la Yerba Mate”, el cual ya fue dictado durante el mes de octubre.
La capacitación se realiza totalmente online con cuatro encuentros virtuales en vivo de 2,5 hs cada uno, que se imparten durante cuatro sábados seguidos. La idea de los mismos es interactuar con los alumnos y guiarlos para que se introduzcan a la sensorialidad de la yerba mate. Además de ello, se brindan tutorías constantes, material visual y a cada alumno se le envía una caja de cata, previo al inicio del curso.
El contenido
-La yerba mate
La planta: Botánica, cultiva y cosecha. Historia de la yerba mute. El mate en el mundo. La yerba mate como alimento: Propiedades.
-Elaboración
Proceso de elaboración. Tipos de yerba y clasificación. La yerba mate en el Código Alimentario Argentino.
-Introducción a la sensorialidad de la yerba mate
Cómo elegir la yerba adecuada. Aspecto, aroma y sabor. Contenido de hoja, palo y polvo en el flavor de una yerba. El agua, temperatura, utensilios, forma de preparar el mate.
-Introducción al Análisis sensorial
Aroma y sabor de diferentes yerbas. Color y aspecto. Influencia de estacionamiento en las características sensoriales de la yerba mate. Descriptores.
-Introducción a la cata de yerba mate
Utensilios para una cata. Cata de yerbas, primer nivel. Yerbas de monte y yerbas de campo. Otras formas de tomar mate. La yerba mate en la gastronomía.
Contacto
Para consultas e inscripciones, comunicarse al (03764) 158-44555.
