Abril es un buen mes para comenzar a estudiar y aprender eso que tanto interés te genera. Por eso, en la Escuela de Chefs de Mariano Moreno han lanzado el curso «Cocina sushi», destinado tanto para aficionados, como también para cocineros, alumnos y profesionales.
Con modalidad presencial y clásicas teórico-prácticas, el objetivo de este curso es que «los alumnos sean capaces de elaborar su propio sushi y cuenten con una base sólida de práctica en todas las etapas de su preparación, así como despertar su interés hacia esta práctica culinaria».
Tiene una duración de dos meses y se cursará los días martes de 19 a 21:30, bajo la capacitación de Sebastián Pasciucco, técnico superior en gastronomía y actualmente dirige un emprendimiento gastronómico propio (Sushi Art Córdoba).
Plan de Estudios
● Significado de la palabra sushi.
● Breve reseña histórica.
● Reconocimiento de los instrumentos utilizados en la producción (distintos tipos de cuchillos, maki sudare, hashis, etc.).
● Preparación de los ingredientes.
● Arroz: variedades, lavado, cocción, enfriamiento.
● Vinagre de sushi: preparación.
● Algas: variedades, formas de utilizarlas.
● Pescados y mariscos: variedades utilizadas, breve explicación de cómo limpiarlos y filetearlos, tipos de cocción.
● Wasabi: origen, preparación y utilización.
● Variedades de sushi: Técnicas Básicas y Elaboración.
● Maki sushi.
● Rolls (con y sin arroz).
● Sashimi.
● Niguiris.
● Temaki.
● Geishas.
● Armado, decoración y presentación.
● Degustación.
● Técnicas de sushi caliente.
● Rolls tempura.
● Rolls rebozados fritos.
● Armado de rolls con tamago.
● Técnicas de cocción del pulpo.
● Armado de niguiris de pulpo.
● Armado de niguiris de langostino.
● Presentación de platos, degustación.
Inscripción
El valor de la inscripción es de $ 31.100 y la cuota mensual de $ 55.200 (valor actual de referencia). Incluye certificado avalado por Fundación Universitaria Mariano Moreno , materia prima, utensilios y apuntes.
Mariano Moreno Instituto Superior está en Rodríguez Peña 233 (Frente a Plaza Colón). WhatsApp: (0351)156-192454. Teléfonos: (0351) 425-4510/425-4204. Email: [email protected]
