Cocina de autor: así son los platos principales para almorzar o cenar en República

Cocina de autor: así son los platos principales para almorzar o cenar en República

marzo 3, 2021
Noticias Generales

 

El restaurante de zona noroeste cuenta con variedad de carnes y pastas preparados con su sello particular.

 

República Restaurant es una de las joyitas de la zona noroeste. Su cocina de autor, a cargo del chef Leonardo Orellana, y su selección cuidadosa de los productos con los que cocinan, lo hacen destacar y sorprender con cada plato.

Los menús principales de República son un abanico de sabores que incluyen cabrito de Quilino, surubí, pastas, cerdo y muchas otras opciones más que acá te detallamos.

Los platos

-Surubí: emulsión de papas, aceite de carbón y tentáculos de calamar, consomé de queso azul cordobés. $850

-Entraña jugosa: marinada con chimichurri fermentado, manteca de cebada, zanahorias confitadas en aceite de cúrcuma y coliflor quemado. $850

-Bifes de tapita de cuadril: milhojas de papa con manteca casera y tomillo, reducción de jugo de conejo, emulsión de duraznos blancos. $900

-Cavatelli de ricota natural y sardo, mollejas maceradas en Isabella y ají de Cachi, langostinos confitados y salsa huancaina. $850

-Costilla de cerdo en dos cocciones laqueada con salsa de soja, miel de coriandro y Gin Alquimista con humita, verdeo glaseado, pickles de cebolla y ajíes. $950

-Cabrito de Quilino braseado, cremoso de zanahorias y azafrán durazno quemados/ pesto de maní y chauchas. $900

-Ojo de Bife, cabutia y cebollas quemadas, huevo a baja temperatura, alioli de chimichurri fermentado, fondo de cocción. $1100

-Provola, con higos y ciruelas frescas. $850

Contacto

República Restaurant está en Av. Recta Martinolli 5631. Teléfono: (03543) 47-1131.

 

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