Desde hace algún tiempo, La Sifonda con sus dos sucursales (en Luis de Tejeda 4250 y en el Paseo de la Rivera, Av. Agrim. Enrique Bodereau 7575) se ha consolidado en la gastronomía cordobesa con su concepto de la tradicional Fonda, aunque con una impronta más gourmet, y se caracteriza por presentar una propuesta que combina tres elementos: comida, vermú y soda.
La Sifonda rescata la tradición del vermú.
Recientemente, el empresario italiano Emanuele Angeletti se hizo cargo de la marca y ya está trabajando en nuevas ideas para darle mayor impulso y brindar propuestas que permitan ampliar la clientela.
Emanuele llegó a la Argentina hace siete años y afronta este nuevo desafío de comandar La Sifonda en una economía inestable. De eso y otros temas, habla en esta nota.
Una de las instalaciones de La Sifonda.
1- ¿Cómo llegaste a La Sifonda?
Un amigo me presentó a uno de los dueños y me encantó el proyecto.
2- ¿Tenés pensado darle una nueva impronta?
Creo que ya la originalidad de La Sifonda es un formato ganador porque plantea volver un poco atrás en el tiempo, pero con una estructura moderna.
Los abundantes platos del restaurante.
3- ¿Cómo ves el desarrollo del rubro gastronómico local?
Es un desafío todos los días, con esta economía es muy difícil ser eficiente.
4- ¿Qué es lo que más te gusta de la gastronomía local?
La variedad de los productos regionales y sus elaborados como dulces, mermeladas, maní, etc.
5- ¿Cuáles son los mayores desafíos en esta nueva etapa de La Sifonda?
La Sifonda es visto más como un restaurante familiar, lo que es genial porque me encantan los niños y tenemos una zona exclusiva para ellos. Lo que busco ahora es agregar otro target de clientela, con promos interesantes para disfrutar de la tardecita. Ya tenemos muchas promos con tablas y cerveza de regalo, y 2 x 1 en varias bebidas y tragos. La idea es armar algo tipo happy hours con comidas y bebidas, pero todavía estamos trabajando en eso.
