Este sábado 8 de noviembre los prestigiosos chefs Martin Paruccia y Omar Tamargo se unen para la cena especial de Veuve Clicquot en Palacio de Ferreyra: «Dos Estilos, Dos Chef».
El evento comienza a las 20.45 horas y esta es la propuesta:
. Recepción:
Isla Clásica – Omar Tamargo
Cebiche de Langostinos con Brunoisse de vegetales y pimentón ahumado
Crostinni montado con huevo de codorniz al tartufo italiano
Sombrieri de cabrito y su guarnición en masa
Mouse de trucha con peperina al espumante
Isla Molecular – Martin Paruccia
Langostino sobre tierra de aceite de oliva y pimentón ahumado
Huevo de codorniz a 63 grados, en cápsula de masa casera
Confit de cabrito ahumado con caviar de achicoria
Helado de trucha (hecho en el momento) y galleta nitro de Veuve Clicquot
. En salón:
Entrada: Pulpo en humo, sobre merengue de salsa criolla suave y croute con brotes de mostaza
Plato Principal – Martin Paruccia
Salmón en tres texturas con caviar de remolacha y células de cítricos nitrogenados
Plato Principal – Omar Tamargo
Salmón rosado grillado en salsa de cítricos y langostino, sobre crocante de remolacha y canasta de brotes.
Postre – Martín Paruccia
Esfera de chocolate rellena de mouse de frutos del bosque con falso caviar de almíbar de pimienta rosa y tierra de pochoclo, azúcar mascabado y harina de algarroba.
Postre – Omar Tamargo
Parfait de frutos del bosque con cookies de maíz y chesse de algarroba, en almíbar de pimienta rosa y lajas de chocolate blanco al oliva.
Incluye bebida sin alcohol, café o té y una botella de Veuve Clicquot Yellow Label Brut cada dos personas.
La cena tiene un precio por persona de 800 pesos. Reservas al 0351-6443563.
