Un salteño entre los 50 Best de Latinoamérica

Un salteño entre los 50 Best de Latinoamérica

octubre 17, 2018
Noticias Generales

 

Villanos en Bermudas es el nombre de su restaurante en Bogotá que se ubica entre los mejores 40 de Latinoamérica.

 

Nicolás López Isasmendi (ubicado a la derecha en la foto) nació en Salta en 1983 y siendo aún muy joven dejó su provincia para reinventarse en el universo de los sabores y las recetas. Hoy, su restaurante Villanos en Bermudas se destaca en Bogotá, Colombia, y ocupa el puesto número 40 entre los 50 mejores del Latinoamérica.

 

Su temprana curiosidad por la gastronomía lo llevó a recorrer el mundo (Caracas, Sidney, New York, Bergen) y a establecerse en Santiago de Chile, donde inicia un proyecto personal llamado Dugnad, un restaurant con el cual se hizo un nombre en la ciudad y por el cual fue invitado a participar en una iniciativa llamada 99, la cual desarrolla e inaugura. Más adelante, buscando nuevos retos, deja el sur del continente y llega a Bogotá, donde en compañía de unos amigos funda Tres Bastardos. En agosto del 2016, con la intención de desarrollar una propuesta más cercana a su identidad personal, gastronómica y cultural se aventura a abrir Villanos en Bermudas junto con con el mexicano Sergio Meza (a la izquierda en la foto), apostando a un concepto nuevo en la ciudad.

Villanos en Bermudas es un proyecto innovador que busca sacar al cliente de su zona de confort. El manifiesto de su restaurante reza lo siguiente: “Respetamos la tierra, los que nos ofrece y a los que la trabajan; ellos son los verdaderos héroes de esta historia. Nos alejamos del conservadurismo o de todos aquellos ‘ismos’ que, de alguna manera, disminuyen el proceso y la capacidad creativa. Mantenemos que la gastronomía debe ser sutil, simple, directa y enfocada. Nos inspira la tradición, pero no nos limita”.

A sus 35 años, el chef salteño ya creó dos de los restaurantes más prestigiosos del mundo y recientemente fue seleccionado entre los 300 mejores chef.

 

 

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