Recetas del Mercado busca recomendar recetas fáciles y ricas, para cocinar en casa con alegría. Están auspiciadas por el Mercado Norte, el motor de la gastronomía cordobesa, que ahora también realiza reparto a domicilio llamando al (0351) 434-2241.
Maxi Moll, el chef de Bocados, el bar de tapas de barrio General Paz, nos cuenta cómo preparar este plato infaltable de la carta de su restaurante.
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Maxi Moll, el chef de Bocados.
Ingredientes
8 langostinos enteros
8 dientes de ajos pelados
300 de aceite de oliva (suave)
1 cd de pimentón de la Vera
Sal
Pimienta
1/2 cd de vinagre balsámico
Paso a paso
Pelar los ajos y cortarlos finos finos finos, pelar los langostinos, guardar las cabezas para un caldo, pelar las colas y limpiar el intestino, que es la línea negra que va desde el lomo hasta la cola, porque amarga. Calentar el aceite, agregar los ajos y cuando empiezan a temblar agregar las gambas ya saladas, 2 minutos a fuego fuerte. Agregar pimienta recién molida y el pimentón. Retirar del fuego aunque parezcan crudas. Así termina con el calor residual y no se nos pasa, en ese momento agregar un poquito de vinagre balsámico para que levante el sabor. ¡Comer con mucho pan!