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Recetas del Mercado: Gambas al ajillo, por Maxi Moll de Bocados

Recetas del Mercado: Gambas al ajillo, por Maxi Moll de Bocados

julio 31, 2020
Noticias Generales, Recetas

 

Aprendé a preparar este plato popular de la gastronomía española.

 

Recetas del Mercado busca recomendar recetas fáciles y ricas, para cocinar en casa con alegría. Están auspiciadas por el Mercado Norte, el motor de la gastronomía cordobesa, que ahora también realiza reparto a domicilio llamando al (0351) 434-2241.

Maxi Moll, el chef de Bocados, el bar de tapas de barrio General Paz, nos cuenta cómo preparar este plato infaltable de la carta de su restaurante.

Maxi Moll, el chef de Bocados.

Ingredientes

8 langostinos enteros
8 dientes de ajos pelados
300 de aceite de oliva (suave)
1 cd de pimentón de la Vera
Sal
Pimienta
1/2 cd de vinagre balsámico

Paso a paso

Pelar los ajos y cortarlos finos finos finos, pelar los langostinos, guardar las cabezas para un caldo, pelar las colas y limpiar el intestino, que es la línea negra que va desde el lomo hasta la cola, porque amarga. Calentar el aceite, agregar los ajos y cuando empiezan a temblar agregar las gambas ya saladas, 2 minutos a fuego fuerte. Agregar pimienta recién molida y el pimentón. Retirar del fuego aunque parezcan crudas. Así termina con el calor residual y no se nos pasa, en ese momento agregar un poquito de vinagre balsámico para que levante el sabor. ¡Comer con mucho pan!

 

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