Recetas del Mercado busca recomendar recetas fáciles y ricas, para cocinar en casa con alegría. Están auspiciadas por el Mercado Norte, el motor de la gastronomía cordobesa, que ahora también realiza reparto a domicilio comunicándote por WhatsApp (0351) 156-760260.
Para seguir homenajeando y recordando a Juan Valverde de Sabores del Perú compartimos su receta del ceviche que cautivó a todos los paladares cordobeses.
Juan Valverde y su hijo mayor Miguel.
Ingredientes para 4 personas
1 kg de pescado fresco (lomito de atún)
1 diente de ajo molido
1 taza de limón fresco exprimido
1 cebolla grande cortada en fino
1 ají sin semillas cortado en tiritas (opcional)
1 apio picado a gusto
Cilantro picado a gusto
Sal y pimienta a gusto
2 papas grandes
2 batatas grandes
Hojas de lechuga
Paso a paso
Lavar el pescado y cortarlo en cuadrados de dos centímetros. Agregar el jugo de limón hasta cubrirlo, sazonar con ajo, sal y pimienta. Dejar reposar 30 minutos, añadir la cebolla (previamente lavada con agua fría y sal), el apio y el cilantro, dejar reposar cinco minutos más. Servir acompañado de papas y batatas hervidas sobre hojas de lechuga.
