Receta: Ravioles de salmón

agosto 26, 2014
Recetas

 

Sibaris nuevamente nos deleita con la receta de un plato gourmet para que probemos hacerlo en casa.

 

Esta semana compartimos la receta de otro plato gourmet de Sibaris para hacer en casa y lucirse con los invitados.

. Receta: Ravioles de salmón sobre crema de choclo

. Ingredientes (para 4 personas) y procedimiento:

Para la crema de choclos:
– Choclos 2 unidades
– Leche 350 cc
– Manteca 50 gr
– Sal
– Pimienta

Desgrane los choclos y cocinelos junto con la leche y la manteca por 7 minutos. Coloque la preparación en una licuadora y procesar hasta que este bien liso.

Para el relleno:
– Salmón rosado 250 gr
– Queso crema 150 gr
– Ciboulette 20 gr
– Sal
– Pimienta
– Aceite de oliva

Colocar el salmón en una placa de horno, salpimentar y rociar con aceite de oliva. Cocinar 10 minutos en horno moderado. Dejar enfriar y mezclar con el queso crema y el ciboulette picado.

Para la masa:
– Harina 0000 300 gr
– Espinaca 100 gr
– Huevos 2 un
– Sal 5 gr

Licuar la espicaca con los huevos, colocar la harina en un bowl y agregarle la mezcla de huevos y espinaca. Mezclar hasta formar una masa.

Para los ravioles:
Estirar la masa en laminas de 1 mm. Coloque montoncitos de relleno del tamaño de una nuez a 4 o 5 centímetros del borde de la tira y espaciándolos entre sí un centímetro y medio aproximadamente. Doble la masa que quedó libre a fin de tapar los montoncitos de relleno. Presione fuertemente con el canto de la mano la separación entre cada raviol. Enharine la ruedita de ravioles, córtelos y acomódelos en placas enharinadas.
Leve a ebullición agua con sal. Baje el fuego y cocine los ravioles 5 minutos. Sírvalos con la crema de choclos

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