El emblemático restaurante San Honorato (25 de Mayo 1208) presentó a la prensa gastronómica local su nueva carta de verano.
La nueva carta se compone de cinco sugerencias de entrada, cinco de plato principal y cuatro de postre (que cambian cuatro veces por año):
Entradas
- Ensalada de tomates cherry confitados, queso feta (queso de oveja originario de Grecia, macerado en aceite de oliva), almendras, olivas negras y mix de brotes con vinagreta de naranja.
- Molto italiano: burrata trufada acompañada con caponata sobre pan ciabatta.
- Waffle de cerveza con salteado de bacon y vieiras, montado sobre mango, palta, tomate fresco y salsa cocktail.
- Langostinos pelados, cocinados a la plancha, con tibia manteca de hierbas.
- Confit de cabrito (técnica de cocción a fuego lento) acompañado por compota de cebollas al vino tinto y coulis de pimientos.
Principales
- Cavatelli (pasta lisa moldeada a mano, de la región del Molise, Italia), con salsa de berberechos,mejillones asados y vino blanco.
- Risotto trufado con un toque de hongos silvestres.
- Trucha rellena con alcaparras y olivas acompañada con timbal de ratatouille sobre espejo de coulis de coliflor.
- Calamar con sus tentáculos, relleno de langostinos y vegetales acompañado con arroz negro salteado en esencia de langostinos.
- Bistecca alla Fiorentina 450 grs. (ojo de bife con su manta, sin hueso, en un largo macerado) acompañado por tomates aromatizados con hierbas y chorizo de legumbres.
Postres
- Semifrío en copa de menta, lima y frutos rojos.
- Tartar de frutas tropicales con salsa de naranja y helado de ananá.
- Mousse de dulce de leche y trufas de coco, con escamas de coco.
- Bizcocho de chocolate y maní, con cremoso de maracuyá y espuma de limón.
Una vez más, queda demostrado que el restaurante de la familia Picolotti ocupa un lugar especial en la gastronomía de autor de la ciudad de Córdoba.
Reservas al (0351) 453-5252.
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