Postres en Alma Belén

Postres en Alma Belén

diciembre 8, 2010
Noticias

 

Alma Belén propone una degustación de postres y espumantes de alta gama.

 

El próximo martes 14 a las 21, el restaurante Alma Belén (Baigorrí 644), una de las referencias gastronómicas de Alta Córdoba, organizará una original noche de postres y vinos espumantes rosados de alta gama de las bodegas Escorihuela Gascón y Catena Zapata.

El menú es inspiración los chefs propietarios Marco Valentino y Ricardo Spertino, y del chef pastelero invitado Federico Massacesi.

Entrada: Carpaccio de lomo, con alcaparras y aceite de trufa.

Principal: Salmón rosado envuelto en masa filo con queso gruyere y tomates secos, acompañado de espárragos, panceta y morrones salteados en oliva y salsa crema de arvejas. 

Pre-Postres. Transitando de lo salado a lo dulce…

•    Caprese. Confitura de tomate, crema de queso a la vainilla y albahaca frita.
•    Textura. Granita y gelatina de durazno con espuma de mora.

Postres. Platos principales de la cocina dulce…

•    Tartar de frutas (postre de autor), sableé de almendras con frutas frescas, sabayón de champagne rosé y frambuesas.
•    Tiramisú (un clásico con estilo propio) pastel de queso, flan liquido de cacao, gelatina de café y salsa de amaretto.
•    Degustación de chocolate: chocolate semi amargo con aceite de oliva y crumble de especias, chocolate con leche al perfume de té verde y glacaje de cacao y chocolate blanco con manzanas estofadas al azafrán.

Petit Fours. Pequeños bocados para el final…

•    Financier de menta y amapola, trufa a la naranja, macaron de café y biscotti de almendra.

Costo del menú por persona, $140. Reservas al (0351) 474-208. Si querés conocer más sobre Alma Belén, hacé click acá. 

 

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