El curso del chef de Juan Griego comienza en septiembre y tiene una duración de tres meses. El cursado es de una clase por semana y se puede optar por los martes, miércoles o jueves de 20 a 22.
Este es el programa de actividades:
Primer mes
– Corte de vegetales
– Musaca / salsa bechamel y fondeau de tomates
– Goulash / salsa madre demiglace /spatzle
Segundo mes
– Deshuesado / pollo relleno
– Pastas artesanales
– Ragú
– Confit de carne salvaje
– Repostería
Tercer mes
– Cocina internacional
– Cocina española
– Cocina francesa
– Cocina mexicana
– Cocina árabe
Cuarto mes
– Carpaccio
– Ceviche
– Sushi
– Panificación
– Tragos
La cuota mensual es de $1500, lo que incluye material de cocina, apuntes de clases y maridaje. La matrícula es de $500 y se entrega delantal de cocina, bandana y fotocopias de cursado.
La escuela de cocina del chef Taverna se encuentra en Deán Funes 3073, barrio Alto Alberdi. Por consultas e inscripciones comunicate a los teléfonos (0351) 155739760, (0351) 153542516 o (0351) 5706577.
