Las Mejores Recetas de Martha Stewart es el nuevo programa que ya está al aire en el canal Más Chic, y que se emite de lunes a viernes a las 12.
En él, presentadora de televisión estadounidense Martha Stewart es la protagonista de un curso de enseñanza visual de repostería casera. En base a sus años de experimentación e investigación, este programa ofrece una colección cuidadosamente editada de los sabores favoritos de Martha, tanto salados como dulces.
Cada entrega comienza con la base básica de una receta y explora cómo la adición de ciertos ingredientes o el uso de una nueva técnica puede dar como resultado no uno, sino múltiples platos.
Para comenzar a disfrutar del programa desde ahora mismo, te dejamos una de sus recetas:
Tarta de chocolate al caramelo
Ingredientes:
Tarta de chocolate
- 1 barra de manteca sin sal
- ½ taza y 1 cda de azúcar impalpable
- 1 yema de huevo grande
- ¾ cdita de extracto puro de vainilla
- 1 y ¼ tazas de harina 0000
- ¼ taza de cacao en polvo sin endulzar
Relleno
- 1/2 taza de agua
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1/4 taza de jarabe de maíz light
- 1 barra de manteca sin sal
- 1/2 taza de crema espesa
- 2 cdas de crema fresca
- 1 pizca de sal gruesa
Ganache de chocolate
- ½ taza de crema espesa
- 90 g decChocolate extra agridulce.
Armado
- c/n de Flor de sal
Preparación:
Masa: En un bol, batir la mantequilla sin sal -a temperatura ambiente- junto con el azúcar impalpable hasta integrar.
Agregar la yema de huevo y el extracto de vainilla. Batir hasta que quede suave. Tamizar la harina y el cacao en polvo. Batir. Estirar la masa y formar un disco. Dejar enfriar hasta que quede firme. Precalentar el horno a 170 °C grados. Entre 2 hojas de papel manteca, enrollar la masa en un círculo. Si la masa se pone demasiado caliente para manipular, enfriar en el refrigerador durante 10 minutos. Cubrir cada masa con papel manteca. Hornear alrededor entre 18 y 20 minutos hasta que la masa parezca seca. Retirar del horno y transferir los moldes a una rejilla hasta que se enfríen.
Relleno: En una olla grande, colocar el agua, la azúcar granulada y el jarabe de maíz. Cocinar a fuego medio-alto, agitando la sartén ocasionalmente, hasta que obtener un caramelo de color ámbar oscuro. En un bol, mezclar con cuidado la mantequilla sin sal, la crema espesa, la crema fresca y la sal gruesa -la mezcla burbujeará-. Batir hasta que quede suave. Colocar el caramelo caliente en las diferentes tartas y luego dejar enfriar de 2 a 3 horas aproximadamente.
Ganache: En un tazón, colocar el chocolate finamente picado. En una olla pequeña, llevar la crema a ebullición.
Luego verter la crema caliente sobre el chocolate y deje reposar durante 2 minutos. Luego batir hasta que quede suave.
Armado: Dividir el glaseado entre las tartas y refrigerar hasta que queden firmes, alrededor de 1 hora. Al servir, usar un cuchillo caliente para cortar en rebanadas individuales o servir tartaletas enteras. Espolvorear con flor de sal y, antes de servir, dejar reposar a temperatura ambiente alrededor de 10 minutos para ablandar el caramelo.
