San Honorato es un emblema de la gastronomía cordobesa, que alumbra desde el tradicional barrio General Paz el camino de la nueva vida gourmet en la ciudad, convirtiéndose en una visita inevitable a la hora de hablar de la cocina moderna y de las implicancias del autor en los platos de un restaurante.
Para seguir sorprendiendote, estas son las propuestas de su nueva carta de temporada y platos especiales:
SUGERENCIAS
Entradas:
- Sopa crema casera (sugerida en el día por el chef). Con dados de queso curado dorado, frutos secos e inspiraciones.
- Mil hojas de berenjena, ricota de cabra y tomate Con emulsión de zanahorias.
- Carpaccio de lomo presentado en sus dos versiones: trufado y natural o con toque de puré de aceitunas negras, queso curado (añejado), rúcula y mostaza de Dijon.
- Langostinos enteros y cocinados a la plancha (6 unidades) acompañados con salsa romesco (pimiento, frutos secos, pan tostado, aceite, vinagre, toque de ajo).
- Para un ligero entremés el chef sugiere: Pequeña bruschetta de hongos con huevo de codorniz trufado.
Principales:
- Ñoquis soufflé de hongos serranos con mollejas al verdeo.
- Mariscada de salmón, atún rojo, langostinos, vieiras y mejillones acompañada de mini vegetales y salsa rouille.
- Cachete con cachete, pechito con pechito (canción de Georgie Dann, cantante popular francés): Cachetes de ternera y pechito de cerdo cocinados a baja temperatura en su propio jugo acompañado con polenta dorada y calabaza.
- Cochinillo deshuesado en larga cocción acompañada con mil hojas de batatas, calabazas y peras glaseadas al vino blanco.
Postres:
- Parfait (postre helado) de miel con manzanas caramelizadas y pizzelas (oblea dulce de tradición italiana).
- Variaciones sobre un mismo tema: creme brûlée en cuatro movimientos (sabores)
- Fondeau de chocolate amargo con biscotti de frutos secos. Guarnición de queso y frutas de estación
ESPECIALES DE SAN HONORATO
(Estos platos no están incluidos en el menú)
- Tagliolini caseros trufados salteados con hongos.
- Pulpo a la plancha al all i oli de pimentón acompañado de arroz crujiente con fumêe de pulpo.
- Chipirones en cazuela acompañados con alubias blancas.
- Chuletón a la plancha (aprox. 750 gr) con guarnición a elección.
- Cabrito a nuestra manera.
- Sorrentinos de cabrito con salsa de vino tinto.
- Cabrito deshuesado (chivito) en su salsa acompañado de papas doradas y ensalada de vegetales al rescoldo.
San Honorato abre de martes a viernes al mediodía y de lunes a sábados por la noche. Reservas al (0351) 453-5252.
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