Fusco cambia todos los meses su carta en cuyos platos se utilizan no sólo productos de estación sino también aceite de oliva extra virgen orgánico.
Esta es la carta del chef Miguel Escalante para noviembre:
Entradas
– Carpaccio de Ternera (aceite de oliva, alioli, alcaparras, aceitunas negras, parmesano y rúcula)
– Quesos de cabra con duraznos caramelizados (Quesos de cabra con duraznos caramelizados y espárragos orgánicos)
– Cayos de vieiras a la plancha (Cayos de Vieiras a la plancha con crema de maíz tomates)
– Spring Rolls (Spring rolls de vegetales salteados con sweet chilli sauce)
– Bruschettas:
1. Cremoso de queso de cabra con zucchinis, arvejas, olivas negras marinadas al limón y menta.
2. Ricotta, jamón crudo, cherry y albahaca.
– Mini Tacos de Salmón (Mini tacos crocantes de salmón rosado)
Principales
– Pechuguitas de pollo de campo fritas, con ensaladas de Palmitos, palta y mix de hojas con mayonesa de curry.
– Orecchietti con corazones de alcaucil, olivas negras, panceta, salsa napolitana y un toque de mascarpone.
– Salmón a la plancha con crema de zanahoria y jengibre, con ensalada de aduki y mango fresco.
– Costillas de cerdo con salsa de durazno y balsámico acompañado de vegetales rústicos sobre
pincelada de ajos asados.
Postres
– Semifredo de maracuyá con frutas de estación
– ChocoFusco
– Tiramisú
Reservas a [email protected] o al teléfono 0351 5891814.
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La carta de noviembre de Fusco
