El Negro Álvarez se suma a la segunda edición del Festival Mundial del Choripán a realizarse desde las 18 horas del sábado 14 de marzo en el Parque Sarmiento. Si bien la entrada será libre y gratuita, se solicita a los asistentes la colaboración con útiles escolares para ser donados a 25 comedores barriales. Además, se presentarán los artistas: La Chicharra, La Nueva Flor (artista de Tu Barrio en Escena), Juan Martin Medina y Cony La Tuquera. También se hará presente la reconocida banda 5 Sentidos y Marcos Ontivero estará en la conducción.
Efectivamente, el festival tendrá este año un especial perfil solidario: cada carrito de choripán estará vinculado a un comedor comunitario de su zona, colaborando y favoreciendo la difusión de las actividades de los proyectos solidarios para que en esta instancia de amplia circulación de gente sea posible ayudar a quienes lo necesiten. La gente podrá donar útiles escolares a 25 comedores comunitarios, los que tendrán un puesto de recepción ubicado al lado del carro que lo apadrine.
El Festival pondrá el acento en el uso de productos regionales para exaltar un ícono de la gastronomía cordobesa, desarrollando actividades para toda la familia y público turista, con shows de humoristas e invitados especiales. Además, un prestigioso jurado de 20 periodistas y cocineros elegirán al mejor chori, al mejor chori gourmet y al mejor chimichurri de la noche.
Organizado dentro de las actividades del programa Córdoba Gourmet de la Secretaría de Cultura municipal, este Festival convocó el año pasado a unos 35 mil asistentes, previendo para este año la participación de 40 carritos de choripán de Córdoba y del interior y de ocho restoranes. Su dimensión fundamental está en la invitación a toda la familia para compartir un momento fraterno entre todos vecinos, sin distinción alguna. Los fanáticos de las redes podrán seguirlo el Festival con #mundialdelchori.
Los precios de la noche serán: $35 el chori tradicional, $45 el chori gourmet y $15 la gasesosa.
Sector Chori Gourmet
El sector de “Chori Gourmet” tendrá la participación de los restoranes como The Breacan, que llevará sus riquísimos chori rolls (carne de chorizo envuelta en hojaldre con cebollas caramelizadas, semillas de mostaza, queso y pasta de tomate seco) y además salsas de yogurt natural con hierbas, pesto de rúcula, tomates asados y chiles y aderezos de champiñones, mermelada de cebolla, coleslaw y un “chimicherry”.
La Rambla Gastrotienda llevará un embutido de puro cerdo en pan de campo, con fondue de quesos, chimichurri de zapallo y crocante de tortilla de maíz, y limonadas de frutas para tomar. La Casa del Tatich planea choris con salsas guacamole ahumado, frijoles negros refritos con panceta y has una “salsa macha” de chiles fritos, y Juan Griego junto al restó Inocencio de Jesús María llevarán su “chori molecular”, compuesto por panes de colores de los clubes de Córdoba (Belgrano, Instituto y Talleres), con hojas y verduras con nitrógeno y espumas de chimi churri de comino, miel y cerveza negra; de repollo blanco, Absolut y almendras; y de repollo colorado, reducción de Merlot y frutos rojos.
Jacinto Bistró Chori y el chef Franco Baravalle prepararán un chori con rúcula, tomate secos, emulsión de berenjenas quemadas y mojo de chimichurri. Fusco, por su lado, llevará un pan tipo de campo con chimi criollo, barbacoa casera, emulsión de pimientos asados y una versión para los amantes del picante con salsa de jalapeños y tomates verdes.
Espacio San Miguel tendrá dos versiones: la primera, la versión ganadora del concurso gourmet del año pasado, que es un chori kabbab, que es un chorizo de ternera con ajo, cebolla, perejil y especias árabes sobre un pan fino con base de verduras y salsa tarator (de laban, limón y pasta de sésamo). El otro es un chorizo de carne de ternera molida, ajo, sal y especias aromáticas de Damasco, sobre pan árabe esponjoso, verduras frescas, pepinillos y salsa tarator.
Por último, Don Rogelio prepará el chori que hizo furor el año pasado, con rúcula, parmesano, tomates asados y cebollas caramelizadas.
El Jurado
El jurado para la elección del mejor chori de Córdoba estará compuesto por:
Blogger Mauro Duarte
Sommelier Roberto Colmenarejo
Periodista Roberto Battaglino (La Voz)
Chef Omar Tamargo (Bistró del Museo)
Periodista Cecilia Bazán (Día a Día)
Periodista Juan Pablo Martínez (Día a Día)
Periodista Danilo Perez (Vorterix)
Periodista Martín Brizio (Vorterix)
Chef Javier Rodríguez (El Papagayo y República)
Chef Victoria Carando (Eva Natural)
Community manager Nicolás Niconi
Ilustrador gastronómico Matías Favre
Juan Pablo Chumbita (Director Mariano Moreno)
Pablo Marich (Docente Mariano Moreno)
Periodista Diego Caniglia (Punto a Punto)
Periodista Juan Pablo Viola (Cadena 3)
Chef Pepi Tobal (Raíz Restaurante)
Chef Matías Petiti (Escuela Azafrán)
Pulpo Paz (Blogger)
Periodista Cynthia Rachid (Canal 10)
Solidario
Los comedores que serán beneficiados con el festival serán: A.C. Mundo Ciudadano, de B° Parque Republica; Caritas Sucias de B° Ciudad Evita; Comedor Mis Pollitos de B° Villa 9 de Julio; 40 Corazones Valientes de B° Villa Urquiza; Asoc. Civil Duendes Caprichosos de B° J.I.Ddiaz II. Coop. Flias. Unidas; Amiguitos Contentos de B° Cooperativa el Paraíso; La Segunda de B° Pque. Los Algarrobos; Centro Vecinal Patricios Oeste de B° Patricios Oeste; Rayito de Luz de B° rayito de luz; Caritas Felices de B° Villa Cornú; Comedor Noni de B° Los Boulevares; Divino Niño de B° Patricios Oeste; El Chapon de B° Bajo Pueyrredon; Fel de B° Observatorio; Iglesia Cristiana Buen Sembrador de B° Yofre; Jóvenes por un futuro mejor de B° Patricios Norte; Las Ardillitas de B° Bajo Pueyrredón; Manitos de Oro de B° Suárez; Omas de B° Chacra Merced; Esperanza de B° Villa Siburu; Ong de B° el Chingolo; Merendero de B° Coop. Atalaya; Comedor Ambulatorio de B° San Roque y Merendero de B° J.I.Diaz II.
