Hernán Griccini, el reconocido chef de cuisine en Algodón Mansion Relais & Chateaux llega a Sibaris en una noche imperdible junto a Roal Zuzulich y Facundo Tochi.
El gran evento será el viernes 1 de agosto a las 21 horas, y el menú, acompañado por vinos de Bodega Escorihuela Gascón, es el siguiente:
– Croquetas de molleja y morcilla, emulsión de mostaza y perejil. Escorihuela Gascón Viognier
– Trucha a baja temperatura, maíz, crema de hinojo y Granny Smith. Escorihuela Gascón Viognier
– Huevo a 63º, ragout de lentejas y papa crocante. Escorihuela Gascón Sangiovese
– Lomo Angus, jugo de vegetales, pickle de mostaza. Miguel Escoriuela Gascon Pequeñas Producciones Cabernet Sauvignon
– Sorbete de lima y vainilla. Escorihuela Gascón Extra Brut Rose
– Torta cremosa de chocolate, frutas de estación y avellanas. Escorihuela Gascón Extra Brut Rose
El precio es de 380 pesos por persona e incluye el vino, agua mineral y café con petite fours. Reservas al 425-4477/ 155-188540 ( de 10 a 20 hs.) – restosibaris@windsortower.com
Sobre el Chef invitado
Hernán Ariel Griccini nació y creció en Alcorta, Santa Fe. A los 18 años se mudó a Rosario donde trabajó en Huma y estudió en ISHyR Instituto Superior de Hotelería y Restaureteur. En el año 2003 se traslada a Mendoza donde trabaja en el Park Hyatt y un año más tarde llega a Buenos Aires donde desempeña su labor en Oviedo. Desde allí ha trabajado en reconocidos restaurantes de Buenos Aires y del exterior y en propuestas hoteleras del país.
A fines de 2009, se incorpora como chef de cuisine en Algodón Mansion Relais & Chateaux y su restaurante Chez Nous, donde se desempeña actualmente. Durante 2013 realizó un stage en el Museo Guggenheim de la ciudad de Bilbao junto a Josean Martínez Alija con una estrella Michelin.
Es miembro fundador de Gajo (Gastronomía Argentina Joven), conformado por un grupo de reconocidos jóvenes chefs que buscan posicionar la cocina argentina tanto al nivel nacional como internacional.
Juventud, entusiasmo, un permanente perfeccionamiento en la gastronomía y una gran trayectoria nos describen este invitado de lujo que llega a Sibaris para compartir una noche imperdible en Córdoba
