Gabriel Reusa, de Goulu, participa del Primer Torneo Nacional de Gastronomía Saludable

junio 24, 2019
Noticias Generales

 

Chefs de todo el país participan en el certamen de FEHGRA que se lleva a cabo en la Feria Caminos y Sabores.

 

La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) organiza el Primer Torneo Nacional de Gastronomía Saludable que se llevará a cabo en la Feria Caminos y Sabores (6 al 9 de julio, Buenos Aires).

Participarán del certamen 16 chefs argentinos, con al menos cinco años de experiencias en un establecimiento del sector (restaurante, hotel o empresa de catering). Competirán cuatro cocineros por jornada, y el ganador califica directamente para participar en el Torneo Federal de Chefs 2019, certamen que FEHGRA lleva a cabo desde hace varios años en el marco de HOTELGA, Encuentro Anual de la Hotelería & Gastronomía (del 3 al 5 de septiembre, en La Rural). Gabriel Reusa, chef de Goulu (Rafael Núñez 4308), estará representando a la Filial Córdoba.

La modalidad del Torneo propone que los cocineros seleccionen los productos que van a utilizar en su plato en el Mercado presente en Caminos y Sabores. Luego deberán escribir una receta de un plato principal para cuatro porciones, acorde a los porcentajes recomendados en la nueva Guía Alimentaria para la Población Argentina (estándar de referencia diseñada por la Secretaría de Gobierno de Salud) y elaborarla.

Cada participante contará con 165 minutos en total. Los primeros 45 minutos serán destinados a la compra de ingredientes, tendrán 30 minutos para la descripción de la receta, y 90 minutos para su elaboración. Los chefs contarán con la asistencia de un estudiante de cocina, quien podrá colaborar en el lavado y en el uso de equipamiento provisto por la Organización.

El jurado estará compuesto por chefs argentinos de reconocida trayectoria. Se dividirá en dos grupos: Jurado de Fase Práctica y Jurado de Degustación, y determinarán a los tres mejores, quienes recibirán importantes premios.

Chefs que participan del Torneo

  • Filial Bariloche: Nuria Álvarez Pereyra. Charming Lodge SA
  • Filial Chaco: Carlos Alberto Losch. Almacén Gourmet
  • Filial Córdoba: Gabriel Reusa. Goulu
  • Filial El Calafate: Guillermo Vergara. Xelena Hotel & Suite
  • Filial El Calafate: Claudio Daniel Diez Gadea. Hotel Mirador Del Lago
  • Filial La Plata: Natalia Amezcua. Confitería Ritz
  • Filial Mendoza: Darío Toledo. La Marchigiana
  • Filial Mendoza: Diego Tapia. Chachingo Craft Beer
  • Filial Río Gallegos: Analía Vanesa Álvarez. Mini Winery & Dely
  • Filial Río Gallegos: David Domínguez. Sushi Sanzo
  • Filial Rosario: Elian Ayala. Hotel Pullman Rosario
  • Filial Rosario: Ezequiel Avals. Negroni
  • Filial Rosario: Lucas Manuel De Franco. Aires Eventos
  • Filial Salta: Claudio Raúl Rodo. Hotel Casa Real
  • Filial Salta: Oscar Luciano Colina. Hotel Portezuelo
  • Filial Villa La Angostura: Martín Paez. Lobo Cocina & Drinks

Los premios

  • Primer puesto: Trofeo realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols. $30.000 para el chef
  • Segundo puesto: Trofeo realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols. $20.000 para el chef
  • Tercer puesto: Trofeo realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols. $10.000 para el chef

Además del Primer Torneo Nacional de Gastronomía Saludable, FEHGRA organiza en Caminos y Sabores una Rueda de Negocios destinada a generar un encuentro entre empresarios del sector y los proveedores presentes en la Feria.

 

 

 

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