La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) organiza el Primer Torneo Nacional de Gastronomía Saludable que se llevará a cabo en la Feria Caminos y Sabores (6 al 9 de julio, Buenos Aires).
Participarán del certamen 16 chefs argentinos, con al menos cinco años de experiencias en un establecimiento del sector (restaurante, hotel o empresa de catering). Competirán cuatro cocineros por jornada, y el ganador califica directamente para participar en el Torneo Federal de Chefs 2019, certamen que FEHGRA lleva a cabo desde hace varios años en el marco de HOTELGA, Encuentro Anual de la Hotelería & Gastronomía (del 3 al 5 de septiembre, en La Rural). Gabriel Reusa, chef de Goulu (Rafael Núñez 4308), estará representando a la Filial Córdoba.
La modalidad del Torneo propone que los cocineros seleccionen los productos que van a utilizar en su plato en el Mercado presente en Caminos y Sabores. Luego deberán escribir una receta de un plato principal para cuatro porciones, acorde a los porcentajes recomendados en la nueva Guía Alimentaria para la Población Argentina (estándar de referencia diseñada por la Secretaría de Gobierno de Salud) y elaborarla.
Cada participante contará con 165 minutos en total. Los primeros 45 minutos serán destinados a la compra de ingredientes, tendrán 30 minutos para la descripción de la receta, y 90 minutos para su elaboración. Los chefs contarán con la asistencia de un estudiante de cocina, quien podrá colaborar en el lavado y en el uso de equipamiento provisto por la Organización.
El jurado estará compuesto por chefs argentinos de reconocida trayectoria. Se dividirá en dos grupos: Jurado de Fase Práctica y Jurado de Degustación, y determinarán a los tres mejores, quienes recibirán importantes premios.
Chefs que participan del Torneo
- Filial Bariloche: Nuria Álvarez Pereyra. Charming Lodge SA
- Filial Chaco: Carlos Alberto Losch. Almacén Gourmet
- Filial Córdoba: Gabriel Reusa. Goulu
- Filial El Calafate: Guillermo Vergara. Xelena Hotel & Suite
- Filial El Calafate: Claudio Daniel Diez Gadea. Hotel Mirador Del Lago
- Filial La Plata: Natalia Amezcua. Confitería Ritz
- Filial Mendoza: Darío Toledo. La Marchigiana
- Filial Mendoza: Diego Tapia. Chachingo Craft Beer
- Filial Río Gallegos: Analía Vanesa Álvarez. Mini Winery & Dely
- Filial Río Gallegos: David Domínguez. Sushi Sanzo
- Filial Rosario: Elian Ayala. Hotel Pullman Rosario
- Filial Rosario: Ezequiel Avals. Negroni
- Filial Rosario: Lucas Manuel De Franco. Aires Eventos
- Filial Salta: Claudio Raúl Rodo. Hotel Casa Real
- Filial Salta: Oscar Luciano Colina. Hotel Portezuelo
- Filial Villa La Angostura: Martín Paez. Lobo Cocina & Drinks
Los premios
- Primer puesto: Trofeo realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols. $30.000 para el chef
- Segundo puesto: Trofeo realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols. $20.000 para el chef
- Tercer puesto: Trofeo realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols. $10.000 para el chef
Además del Primer Torneo Nacional de Gastronomía Saludable, FEHGRA organiza en Caminos y Sabores una Rueda de Negocios destinada a generar un encuentro entre empresarios del sector y los proveedores presentes en la Feria.
