Este viernes comienza el IV Festival Mundial del Humor y el Choripán de Córdoba. Se realizará este viernes 3 y el sábado 4 de marzo en el Parque Sarmiento, de 17 a 22, con entrada libre y gratuita.
Habrá más de 50 puestos de choripanes y habrá gran variedad de choripanes clásicos y versiones de choripanes cubanos, mejicanos, árabes, bolivianos y mucho más. Los puestos de Choripán Clásico, Choripán Gourmet, y Choripán Mundial serán la atracción principal, y este año estarán acompañados de una importante grilla artística con bandas en vivo, humoristas emergentes y consagradosTambién habrá un sector para alimentos agroecológicos.
Entre los “chori gourmet”, la grilla anuncia por ejemplo el del restaurante Don Rogelio, ya un clásico de este festival, que presentará un “chori” con rúcula, parmesano, tomates asados y cebollas caramelizadas.
El Café de la Plaza anuncia un “Chori fernet” con pan artesanal, chorizo puro de cerdo, parmesano, y una salsa de tomate con albahaca, especias y fernet con coca. “Los chorizos van cocidos a la parrilla y terminados en la salsa en un disco a las brasas. Se sirven en el pan artesanal y se termina con queso parmesano. Es un producto íntegramente cordobés para un gran festival como este”, dice Luciano Re, el chef responsable de la casona de Alta Córdoba.
La Rambla ofrecerá un chori de cerdo con pesto rojo de rúcula, queso cheddar y crujiente de papa. Águila y Sol, el restó mejicano del Centro de la ciudad, un chorizo de cerdo que irá adobado con chile pasilla, acompañado de guacamole, frijoles refritos, cebollitas moradas en escabeche y lechuga fresca. “Con opción de agregarle salsa picante de chile jalapeño”, comenta Ignacio Leal, el chef responsable del puesto.
Por su parte, el chef Marcelo Taverna, del restó Juan Griego, anuncia para su carpa tres tipos de choripán. Un chori capresse (tomates secos, albahaca, queso reggianito, rúcula y aceite de oliva), un chori alemán (chucrut casero perfumado con miel, mostaza de Dijon, laurel y crocante de panceta ahumada) y un chori Cesar Salad (mezclum de hojas verdes, concassé de tomates, parmesano y dresing de anchoas y ajo).
The Breacan y su chef Mark Neil llevarán su famoso “Choriroll”, carne de chorizo mezclada con especias, semillas, cebolla caramelizada, mostaza antigua, tomates secos y queso, todo envuelto en masa de hojaldre. Late, el restó de barrio Güemes, va con un “chori trotamundos”, con tomates asados, cebolla caramelizada y salsa huancaína, salsa de curry verde o salsa de tzatziki (salsa de yogurt griega), con cilantro y cebolla de verdeo.
Además, Late llevará con un chori vegano, que lleva garbanzos, ensalada de tomates, cebolla de verdeo y perejil, pickles de pepino y salsa de Tahini (pasta de sésamo).
El restaurante árabe Espacio San Miguel, presentará su “chori árabe”, con carne de kebbab (ternera, cebolla y perejil condimentado con especias árabes) en pan de chori con salsas y verduras frescas a elección. Por último, el puesto de choris del Registro Civil (RC) llevará su chori para celíacos.
