En Mariano Moreno, este viernes 3 de agosto comienza un curso de panificación con masa madre que contará con Federico Massacesi como profe.
Se trata de un taller intensivo de dos días consecutivos que tiene como objetivo de elaborar panes sabrosos, aromáticos, de mejor conservación, y más saludables (los panes elaborados con masa madre son más digeribles y asimilables debido a la predigestión del almidón presente en los granos de trigo), cultivando un fermento natural y luego aplicándolo en diferentes recetas de panes rústicos y artesanales.
Se utilizarán distintos ingredientes como harinas integrales y orgánicas, semillas y cereales, materias grasas (manteca, grasa vacuna y de cerdo, aceite de oliva), con los que se elaborarán panes de alta hidratación, con proceso de fermentación en frío, aplicando diferentes acabados (uso de banetones, moldes, decorado de panes, etc.).
Los alumnos se llevan una porción de masa madre creada en el curso.
Info sobre el curso:
- Modalidad: Teórico – práctico.
- Degustación de los productos elaborados.
- Duración: 2 clases consecutivas.
- Cuándo: Viernes 3 de agosto de 15 a 18:30 hs; y sábado 4 de agosto de 9 a 15 hs.
- Dónde: Instituto Superior Mariano Moreno (Cba.). Rodríguez Peña 233.
- Capacitador: Federico Massacesi.
Informes e inscripciones:
(0351) 4254510
informes@mariano-moreno.com.ar
