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Descubrí las novedades de Café du Sens

Elegante como es su estilo, es la nueva carta de Café du Sens. La búsqueda de sutilezas, sabores  y deleites para los sentidos se ve reflejada nuevamente en  platos como mejillones en su valva salteados con champaña, perejil, verdeo, limón y brotes, o su nuevo plato vegetariano orgánico.

Estas son algunas de las propuestas multisensoriales del chef Francisco Alvarellos:

Tablas y Tapas:
-Tabla de Quesos y Fiambres (P/2personas): Queso brie, gruyere, azul, parmiggiano, pepato, de cabra Santa-Olalla, jamón crudo, lomito ahumado, salame de la colonia, mortadela con pistachos, frutos secos, dip y olivas.
– Brusquetas de jamón crudo con rúcula y tomates secos
– Brusquetas de ciervo ahumado y tomates secos con crema acida.
– Queso en Finas Hierbas
– Tostado especial en pan de campo relleno con queso y jamon cocido con centro de huevo poge
– Brusquetas de hongos de estación gratinados con queso brie.
– Tapas de gambas salteadas con albahaca oliva paprika y ajo sobre crocante pan de campo

Plato Vegetariano Orgánico:
Tofu gratinado con pepato. Pan de quinoa relleno de espinaca salteada. Brotes de bambú horneados y pimientos asados; rissotto de quinua y algarroba. Fideos de arroz salteados con frutos secos, sésamo, salsa de ostras y crocantes de algas marinas combu con brotes de estación

Entradas:
-Cerdo salteado con fideos de arroz, almendras tostadas, puerro, verdeo con salsa teriyaki y leche de coco.
– Brusqueta Capresse en pan de campo con provoleta, cherrys y albahaca.
– Pancitos de quinoa rellenos de espinacas salteadas en oliva y queso pepato fundido con crocantes de algas combu.
– Anti pasto italiano penne rigati con vegetales de estación salteados.
– Mejillones en su valva salteados con champaña, perejil, verdeo, limón y brotes de estación.

Principales:
– Salmón rosado en papillote de algas nori acompañado de corazones de alcauciles rellenos con quesos fundidos y crocantes.
– Solomillo de cerdo con salsa de maracuyá, ananá y mostaza en grano con risotto de quinua y habas.
– Medallones de Lomo: Uno gratinado con queso ahumado, otro con tomates secos y otro lardeado con panceta, acompañado de tostones papines andinos con cherrys.
– Gran marsala fideos de arroz, brotes de bambú frutos secos, con vegetales de
estación.( Opcional, pollo, mariscos o ternera).

Pastas du Sens:
– Panzotti de calabacin y parmesano.
– Sorrentinos de muzzarella, jamón y nueces.
– Estrellas rellenas de salmón y queso

Ensaladas:
– Du Sens: Mezclum de verdes, tomates cherry confitados, trucha ahumada, olivas negras, granos de mostaza y panceta.
– Ensalada del Cheff: Mezclum de verdes con vinagreta de maracuyá, quinoa, amaranto,polen ,queso pepato, crouton, cherrys, brotes de estación y olivas.
– Ensalada de Mar: Salmón rosado, penne rigaty, tomates secos, queso bree, morrones asados, rúcula y cruoton.

Postres:
– Quesillo hilado con cayotes en almíbar sobre crocante de nueces confitadas en té verde.
– Sopa de coco y lichis con helado de maracuyá.

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