Descubrí las novedades de Café du Sens

Descubrí las novedades de Café du Sens

noviembre 16, 2011
Noticias Generales

 

Te presentamos los sabores de la nueva carta del chef Francisco Alvarellos.

 

Elegante como es su estilo, es la nueva carta de Café du Sens. La búsqueda de sutilezas, sabores  y deleites para los sentidos se ve reflejada nuevamente en  platos como mejillones en su valva salteados con champaña, perejil, verdeo, limón y brotes, o su nuevo plato vegetariano orgánico.

Estas son algunas de las propuestas multisensoriales del chef Francisco Alvarellos:

Tablas y Tapas:
-Tabla de Quesos y Fiambres (P/2personas): Queso brie, gruyere, azul, parmiggiano, pepato, de cabra Santa-Olalla, jamón crudo, lomito ahumado, salame de la colonia, mortadela con pistachos, frutos secos, dip y olivas.
– Brusquetas de jamón crudo con rúcula y tomates secos
– Brusquetas de ciervo ahumado y tomates secos con crema acida.
– Queso en Finas Hierbas
– Tostado especial en pan de campo relleno con queso y jamon cocido con centro de huevo poge
– Brusquetas de hongos de estación gratinados con queso brie.
– Tapas de gambas salteadas con albahaca oliva paprika y ajo sobre crocante pan de campo

Plato Vegetariano Orgánico:
Tofu gratinado con pepato. Pan de quinoa relleno de espinaca salteada. Brotes de bambú horneados y pimientos asados; rissotto de quinua y algarroba. Fideos de arroz salteados con frutos secos, sésamo, salsa de ostras y crocantes de algas marinas combu con brotes de estación

Entradas:
-Cerdo salteado con fideos de arroz, almendras tostadas, puerro, verdeo con salsa teriyaki y leche de coco.
– Brusqueta Capresse en pan de campo con provoleta, cherrys y albahaca.
– Pancitos de quinoa rellenos de espinacas salteadas en oliva y queso pepato fundido con crocantes de algas combu.
– Anti pasto italiano penne rigati con vegetales de estación salteados.
– Mejillones en su valva salteados con champaña, perejil, verdeo, limón y brotes de estación.

Principales:
– Salmón rosado en papillote de algas nori acompañado de corazones de alcauciles rellenos con quesos fundidos y crocantes.
– Solomillo de cerdo con salsa de maracuyá, ananá y mostaza en grano con risotto de quinua y habas.
– Medallones de Lomo: Uno gratinado con queso ahumado, otro con tomates secos y otro lardeado con panceta, acompañado de tostones papines andinos con cherrys.
– Gran marsala fideos de arroz, brotes de bambú frutos secos, con vegetales de
estación.( Opcional, pollo, mariscos o ternera).

Pastas du Sens:
– Panzotti de calabacin y parmesano.
– Sorrentinos de muzzarella, jamón y nueces.
– Estrellas rellenas de salmón y queso

Ensaladas:
– Du Sens: Mezclum de verdes, tomates cherry confitados, trucha ahumada, olivas negras, granos de mostaza y panceta.
– Ensalada del Cheff: Mezclum de verdes con vinagreta de maracuyá, quinoa, amaranto,polen ,queso pepato, crouton, cherrys, brotes de estación y olivas.
– Ensalada de Mar: Salmón rosado, penne rigaty, tomates secos, queso bree, morrones asados, rúcula y cruoton.

Postres:
– Quesillo hilado con cayotes en almíbar sobre crocante de nueces confitadas en té verde.
– Sopa de coco y lichis con helado de maracuyá.

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