Producto de la búsqueda de procesos y técnicas del equipo enológico de Bodega Cruzat nació Cruzat Naranjo, el primer y único vino espumoso naranjo del mercado argentino elaborado bajo método tradicional.
“Si bien los vinos naranjas comienzan a imponerse como una alternativa entre blancos, rosados y tintos, hasta el momento no existían vinos espumosos dentro de esta categoría. Su elaboración está inspirada en técnicas ancestrales para alcanzar una extraordinaria concentración de color, aromas y sabores”, cuentan desde la bodega.
Cruzat Naranjo es un vino espumoso obtenido a través de la maceración de uva Chardonnay –provenientes de Luján de Cuyo– fermentado con levaduras indígenas y con sus pieles, tal como se elaboran los vinos tintos. “Es un espumante de uvas blancas con alma de tinto”, explica Lorena Mulet, enóloga de Cruzat. Y agrega: “La segunda fermentación, realizada en botella bajo el Método Tradicional o Champenoise, le otorga una complejidad adicional, dando como resultado un espumante único, original y con gran explosión de sabor”.
El proceso de elaboración
La enóloga Lorena Mulet cuenta que la práctica de elaborar vinos naranjos se remonta a la región de Georgia hace más de 7000 años. En aquel entonces, era necesario potenciar el ingenio para preservar los alimentos: cuando comenzó la elaboración de blancos, se necesitaba algún sistema para evitar la oxidación y el deterioro del vino. Ahí nace la idea de la maceración de uva con sus pieles, que son las que le otorgan esa preservación.
Los vinos se fermentaban con levaduras indígenas en tinajas de greda (llamadas Qvevri), las que enterraban bajo la superficie para aprovechar las bajas temperaturas geotérmicas. La principal variedad utilizada en la zona era la Rkatsiteli, una variedad bastante neutra similar al Ugni blanc. Se utilizaba este varietal, no tan expresivo, para darle mayor aroma y complejidad.
El nombre de este tipo de vinos está estrechamente relacionado con su elaboración: “Los Orange Wines o Vinos Naranjas no son otra cosa que vinos blancos fermentados como tintos. De ahí su color más oscuro como resultado de la fermentación y maceración de un mosto con las pieles de la uva”, explica la enóloga.
La gama de naranjas varía en función del tiempo que dure la maceración, la variedad de uva empleada y su madurez. En cuanto a la terminología, a los vinos naranjos se los pueden denominar también como vinos “ambarinos” o “ámbar”.
Maridaje: Se trata de vinos espumosos muy versátiles que tienen la frescura de un vino blanco, pero con la estructura de un tinto. Van bien con frutos de mar, pesca de río, platos salados, mollejas, quesos y carnes rojas.
Un dato: En la legislación argentina no está considerada esta categoría y se enmarcan dentro de los vinos rosados.
Datos Técnicos
Variedad de Uva: Chardonnay
Origen: Luján de Cuyo, Mendoza
Fecha de cosecha: 5 de febrero de 2020
Cosecha: Manual
Tiempo sobre lías: 6 meses
Categoría: Extra Brut
Dónde conseguirlo
El precio sugerido es de $950 y en Córdoba, distribuye Grandes Vinos Argentinos.
