Del 16 al 23 de mayo, se realizará por primera vez la Semana de la carne de cerdo en Córdoba.
De martes a martes habrá menús especiales a precio promocional en 12 restaurantes adheridos.
Esta es una actividad organizada a través de una articulación público-privada entre el Ministerio de Agricultura y Ganadería, Cámara de Productores de Porcinos de Córdoba (CAPPCOR), Asociación PORMAG, Cámara Argentina de Pequeños y Medianos Productores Porcinos (CAPEMPPOR) y Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne (AFIC).
Windsor Bar es uno de los restaurantes adheridos y ofrecerá cerdo en cocción lenta, crema de calabaza al rescoldo y chutney de pimientos quemados. Además, acá nos comparte su receta para que lo prepares en casa.
Ingredientes:
Para el cerdo estofado:
Pierna de cerdo 1200 gr
Cebolla 350 gr
Zanahorias 200 gr
Tomate 500 gr
Vino blanco 1 vaso
Ajo
Sal
Pimienta
Ají molido
Laurel
Aceite de oliva 50 cc
Para el puré de calabaza:
Calabaza cordobesa 1 kg
Sal
Manteca 50 gr
Paso a paso:
Pelar las verduras y cortarlas en trozos. Colocarlas en una asadera, colocarle la carne encima, agregar los condimentos, incorporar el vino blanco, tapar con papel aluminio y cocinar en el horno por dos horas. Retirar cuando la carne esté tierna. Desmenuzar la carne, desgrasar el jugo de cocción y mezclar todo. Para el puré de calabaza: envolver la calabaza en papel aluminio y cocinar al rescoldo o al horno hasta que la pulpa esté tierna. Colocar la pulpa en una licuadora o mixer junto con la manteca y agregar sal a gusto. Debe quedar bien cremoso, si hace falta se le puede agregar leche.