Carta de primavera de The Breacan

octubre 4, 2011
Noticias Generales

 

La influencia británica y los sabores de la cocina internacional siguen presentes en la nueva propuesta del restaurante de Nueva Córdoba.

 

The Breacan, el restaurante de cocina internacional ubicado en pleno barrio de Nueva Córdoba, presenta su carta de primavera:

Entradas para compartir (Starters to share)
Hot Cheese  $65
queso camembert horneado con “chutney” de tomate  
(bakes whole camembert with )
Rabas $62         
con salsa tártara y limón                   
(calamari with tartare sauce and lemon)

Entradas (Starters)
Salmón ahumado con rúcula y sorbete de limón y caviar  $35
(Smoked salmon with rocket salad and lemon and caviar sorbet)                 
Tarteleta  de queso de cabra y cebollas caramelizadas con ensalada  $30    
(Goats cheeses and caramalized onion tart with salad)
Mollejas envueltas en panceta con hojas verdes y “dressing” de limón  $33
(Sweetbreads wrapped in pancetta with salad and lemon dressing)

Plato Principal (Main Courses)
Bife de Chorizo con manteca de “café de París”, papas ruchi y hojas verdes  $65    
(Sirloin steak with café de Paris butter, ruchi potatoes and green leaves)
Solomillo de cerdo con salsa de champignones y cognac, zanahoria y chauchas caramelizadas y papas rústicas  $55
(Pork Fillet with mushroom and brandy sauce, caramelized carrots and green beans and
rustic potatoes)
Pollo relleno con cous cous, salsa “tabos” y ensalada de berenjena, pepino y limón  $52
(Chicken stuffed with cous cous, tabos sauce and salad of aubergine, cucumber and lemon)
Langostinos asados, marinados en jengibre, ají y verdeo con arroz al coco y palta  $63
(Roasted langoustines marinated in ginger, chilli and spring onions with coconut rice and avocado)
Tortilla rellena de vegetales y tofu marinado en maní con hojas verdes y “dressing” de mostaza   $45
(Tortillas stuffed with marinaded tofu and peanuts, green leaves and mustard dressing)
Ravioles de cabrito y verduras con salsa de menta y almendras  $52
(Goat & vegetable stuffed ravioli with mint and almond sauce)

Platos de Escocia (Scottish dishes)
Filete de salmón asado en  whisky e hinojo, “coleslaw” y papas a la menta  $69    
(Fillet of salmon baked in whisky and fennel with coleslaw and minted potatoes)
Ensalada de pera y haggis con dressing de hierbas $45
(Pear and haggis salad with herb dressing)

Ensaladas (Salads)
Hojas verdes, tomate, zanahoria, pepino y repollo colorado

De ternera con verduras salteadas en salsa de soja  $52
(Beef and vegetable salad with soya sauce)
De queso de cabra y tomate seco con  pesto  $50
(Goats cheese, sun dried tomato and pesto salad)
De pollo cocido en limón, ají  y sésamo  $46
(Chicken cooked in lemon, chilli and sesame salad)

Postres (Desserts)
Cranachan; avena crocante, miel, crema y frutillas    $34
(Cranachan, crispy oatmeal, honey, cream and strawberries)                    
“Nugget” shortbread, parfait de chocolate y almendras, y compota de naranjas   $36
(Nugget; shortbread, chocolate and almond parfait with orange compote)
Crème brulee de mango con biscuit de coco y ron $30
(Mango créme brulee with coconut  and rum biscuit)
“Brandy snap basket”, con helado, cristal de frutos rojos y salsa de maracuyá   $28
(Brandy snap basket with ice cream, red fruit jelly and passion fruit sauce)

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