El chef cordobés Martín Rebaudino sigue con la calidad y calidez de su restaurante Roux en plena cuarentena porteña. En esta nota te vamos a mostrar su carta para que pidas si estás en la Capital o bien para que te tientes y, cuando volvamos a tener vida normal, vayas a conocerlo.
Carta Roux Delivery
ENTRADAS FRÍAS
•Burrata con jamónserrano español $ 585
•Jamón serrano español $680
•Mortadella de Bologna $480
•Arenque dinamarqués con crema ácida y alcaparras de Alta Gracia (Córdoba) $1270
•Carpaccio de pulpo español con pimentón de Cachi (Salta) $1460
•Carpaccio de trucha salmonada patagónica $580
•Vitel Toné $540
•Lengua de ternera escabechada con verduras encurtidas $495
•Plato de quesos $690
•Berenjenas platenses en escabeche $350
•Gazpacho andaluz con tomates platenses $330
•Boquerones marinados a las finas hierbas $465
ENTRADAS CALIENTES
•Croquetas de calabaza y queso brie $480
•Croquetas de bacalao noruego $ 590
•Langostinos a la milanesa $ 640
•Langostinos al ajillo $ 680
•Mejillon esa la marinera $590
•Tortilla de papas $490
•Empanada gallega $ 590
•Sopa de calabaza de los Valles Calchaquíes $330
•Sopa de cebollas rojas con azafrán de SanRafael (Mendoza) $ 350
PASTAS Y ARROCES
•Risotto de setas silvestres $920
•Risotto de langostinos y azafrán $ 1100
•Arroz a la valenciana con pollo de campo y verduras $ 940
•Raviol de centolla fueguina con su jugo de coral $ 980
•Canelones de pollo y espinaca $ 850
•Ñoquis de papa Asterix con albondiguitas de ciervo Axis $ 890
PLATOS PRINCIPALES
•Ragout de lentejas $ 760
•Trucha salmonada con puré de boniato $ 920
•Bouef Bourguignon $ 950
•Milanesitas de peceto $ 780
•Paletilla de cordero patagónico asada al romero y papas Asterix al horno $ 1120
GUARNICIONES
•Morrones asados con pimentón de Cachi (Pcia.deSalta) $340
•Puré de garbanzos $ 330
•Puré de boniato $310
•Caviar de berenjenas $320
•Puré de papas $250
•Patatas bravas $ 310
POSTRES
•Tuile de duraznos con polvo de pistachos sanjuaninos. $420
•Cremoso de dulce de leche casero $460
•Bretona de membrillos y queso brie mercedino $450
HELADOS Y SORBETES
•Dulce de leche granizado
•Chocolate
•Frambuesas de Finca Tunuyán (Pcia.deMendoza)
•Pomelo rosado
• 1/4Kilo $270 • 1/2Kilo $540
•Caja de bombones (12 unidades) $950 •
Porción de chipá (12unidades) $ 195
VINOS
•Trumpeter Malbec 2018 $460
•Rutini Cabernet Malbec 2017 $990
La carta se irá modificando regularmente.
Teléfonos (011) 4805-6794 y 156-673-5154.
