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Bosque Douglas: platos de estación

El chef Franco Baravalle, de Bosque Douglas, nos deja tres sugerencias para disfrutar del verano en su restaurante de Villa Berna.

-Ensalada del bosque con hojas tiernas y tomatitos de la huerta, hongos frescos, huevos de codorniz,cous- cous, brotes, pato confitado y vinagreta de mostaza (con miel de Berna y ciboulette).

-Entraña del costillar con chicharrones de panceta ahumada, hongos frescos dorados, sus hierbas y puré.

-Flan de peperina, crema montada, pasas de uva en grappa de Caroya y chupito helado.

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