Alta cocina argentina en la nueva carta del restaurante del Sheraton

Alta cocina argentina en la nueva carta del restaurante del Sheraton

julio 5, 2017
Noticias Generales

 

 

La Pampa, el restaurante internacional del hotel Sheraton, se dedica a los sabores argentinos. Con un elegante manifiesto, breve y equilibrado, muestra en delicadas preparaciones los productos característicos de las diferentes regiones que componen el país.

Para que sepas de qué hablamos, acá te presentamos la nueva carta 2017 creada por el chef Luis Salguero:

Entradas:

  • Provoleta rellena, cebolla, morrón, hongo, mermelada de aceituna
  • Cesar estilo la pampa, láminas de pollo, panceta, escamas de parmesano, croutones y aderezo
  • Ensalada de la huerta (tofu, palmito, huevo de poche, granos de choclo)
  • Degustación de mar (tartar de salmón, langostinos y brusqueta de chipirones), lactonesa de ajo asado
  • Mollejitas caramelizadas con espuma de tubérculo y wasabí, reducción teriyaki
  • Pato en texturas, jalea de ciruela (magret, confit, pate y chicharrón)
  • Empanadillas de cerdo fritas. Salsa oriental
  • Queso Brie, calabaza asada, hojas de rúcula, praliné de almendras
  • Empanadas criollas con salsa llajwa

Sopas:

  • Sopa crema de zanahoria, curry y leche de coco
  • Sopa clásica minestrón
  • Sopa de arvejas, jamón cocido crocante y escamas de yemas

Pastas:

  • Linguinis de sepia con salteado mediterráneo (langostinos, cebolla, habas, cherry y peperoncino)
  • Sorrentinos de queso de cabra y hongos, caldo de cebollas
  • Panzottis de trucha ahumada y girgolas, crema de jengibre y reducción teriyaki
  • Tortelloni de pollo, hinojo, maní tostado y leche de coco. salsa de curry y zanahoria
  • Sorrentinos de jamón, muzzarella y albahaca. crema de hierbas
  • Ravioles de espinaca, ricota y parmesano.salsa roja
  • Risotto de espinaca, hongos y alcauciles

Pescados:

  • Atún rojo con crema de choclo y compota de frutos rojos
  • Filete de salmón rebozado, risotto de espinaca y mini vegetales, aderezo de higos
  • Pacú con vegetales grillados, vinagreta de remolacha, apio y manzana

Carnes:

  • Dúo de lomo y portobello, con calabaza asada, chip de papas, gremolata y encurtido de remolacha
  • Entrecot de cerdo, curada y ahumada, acompañado de caldo de cebolla y croqueta de cous cous, polvo de jamón crudo
  • Osobuco estofado al vacío, spatzle de albahaca y tuétano grillado

De la grilla: Salmón / Pacú / Pollo grillado / Bife de chorizo madurado / Cásico bife de chorizo / Matambrito de cerdo / Churrasco de lomo / Picana

Platos destacados:

  • Quesos Brie, capricho, blanco de cabra, roquefort, embutidos, salame de colonia, jamón crudo, bondiola casera, aceitunas marinadas. Para 2 personas.
  • Bife madurado 600 gr. manteca de romero, compresión de papas, crema rustica de berenjenas ensaladilla de rúcula, tomate seco y olivas negras (para compartir)

Postres:

  • Crème brûlee clásica, dulce de leche y praliné de frutos secos
  • Volcán de chocolate, compota de frutos rojos
  • Verrine de mango (compota de mango, chocolate prensado, merengue seco, crema chantilly, almendras caramelizadas)
  • Esfera de chocolate con corazón de azafrán (short bread de vainilla, cassis, salsa de chocolate)
  • Postre de la región (cheesecake de tres quesos, cayote, membrillo e higos)
  • Aires serranos (tierra de chocolate amargo, helado de peperina y tomillo, praliné de maní)

También cuenta con menú infantil para que nadie de la familia se pierda de todos sus sabores.

El restaurante abre todos los días, al mediodía y a la noche. Por consultas y reservas podés comunicarte al (0351) 526-9170.

Para descubrir más acerca de La Pampa hacé clic acá.

 

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