Finalmente serán los días 27 y 28 de agosto cuando elrestaurante y hotel El Búho de Agua de Oro dictará su segundo cursointensivo de elaboración de jamón serrano y productos curados artesanales.
Para tal ocasión, los miembros de Club Circuito contarán con el beneficio de no pagar la noche de hotel. Es decir que vas el sábado, aprendés a hacer el mejor jamón de la Argentina en un lugar encantador mientras tu familia se divierte en los bosques de la zona, y el domingo a la tarde cuando te vas, no pagás el alojamiento.
El curso se realiza con la familia Agüero, propietaria del restaurante, el hotel y la planta de Aguade Oro, que es toda una referencia nacional en la elaboración de jamones (los podés disfrutar en sus dos restaurantes pero también comprando la pata entera o por kilo).
Elcurso se desarrollará con los siguientes objetivos:
Objetivo General:
Transmitir desde un enfoque teórico y práctico los conocimientos y habilidadesnecesarias para que el alumno sea capaz de comenzar a elaborar sus propiosjamones y productos curados como bondiola, panceta y lomito de cerdo.
Perfil del Alumno:
Alumnos de gastronomía, cocineros, dueños de bares y restaurantes,emprendedores o todas aquellas personas que estén interesadas en aprender el“arte de curar con las manos”.
Contenido y Temas a Desarrollar:
-Apertura. Historia de los jamones “El Búho”. De un hobby a un microemprendimiento.
-Producción de la materia prima. Cuarteo y desposte según utilización y/odestino.
-Fundamentos de los productos crudos curados. La pierna de cerdo y el camino aljamón.
-Desposte. Preparación de lomito, bondiola y jamón sin hueso. Preparación deljamón con hueso.
-Calidad y seguridad en la obtención del jamón serrano artesanal. Control decalidad y propiedades organolépticas.
El curso tiene un costo de $ 1200. Incluye comidas, refrigerios, apuntes y uncurado de regalo. ¡Los miembros de Club Circuito tienen la noche libreen el hotel!
Si querés conocer más de El Búho de Agua de Oro hacé clic acá. Para más info de El Búho de barrio General Paz,hacé clic acá.
Más info en www.el-buho.com.ar,al (03525) 49-3230 ó 49-3133 y a aguerodiego@hotmail.com.
