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30 de enero de 2019

Revolución en la parrilla: morcillas de chocolate, chorizos de soja, asado de jabalí

En la Argentina existen axiomas cárnicos que parecen (por ahora) indestructibles. Vamos a algunos ejemplos: no existe mejor corte que el lomo; para un buen asado se calculan 500 gramos de carne por comensal; el osobuco sirve nada más que para un puchero; las morcillas son saladas o dulces (mejor saladas, las pasas de uva […]

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Grandes chefs argentinos se unen en contra de la producción intensiva de salmón

A priori, el gélido paisaje del Canal de Beagle y los cocineros más célebres de la Argentina tienen pocas cosas en común salvo la exquisita y sofisticada pesca de esos mares australes. Ahora, parece unirlos el espanto antes que el encanto de sus cacerolas. Mientras se impulsa desde el gobierno nacional, en conjunto con Tierra

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Marcelo Di Giacomo, revelación argentina en París y estrella Michelin

A los cinco años, Marcelo Di Giacomo ya amaba la cocina. Por ese entonces preparaba con sus pequeñas y enchastradas manos la masa de galletitas que luego horneaba su mamá. A los 12 preparaba las tortas de los cumpleaños familiares. A los 15, apenas volvía del secundario, prendía la TV para ver Cocina de clase

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Mujeres a la barra: un mapa visibiliza a las «barmaids» argentinas

La coctelería es un fenómeno que crece. En todo el país, cada vez abren más bares donde se ofrecen tragos de autor, así como también bebidas autóctonas. El público masivo de a poco sale del mojito y el daiquiri para probar las opciones exclusivas de cada lugar y rescatar clásicos más complejos como el old

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Este domingo, Luis y Juan Salinas en Lucero del Alba Restaurante Serrano

Lucero del Alba Restaurante Serrano (Ruta 38, Km 21, Villa Parque Siquiman) es también conocido como “el templo del folklore”. Haciendo honor a su pasión por la música, este domingo 3 de febrero, a las 13 horas, recibe en su casa a Luis y Juan Salinas. Será un encuentro íntimo y una oportunidad única para

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